Нижний Новгород
Подскажите,кто опытный в этом рецепте.В Интернете нашла рецептик,но там нет такого покрытия,как на фото ниже.
А фото ниже-это торт из кафе,в которое мы раньше любили с дочкой ходить.И этот тортик очччень вкусен! Но не пойму,как сверху покрыть бледно-розовым муссом и желейной заливкой...
Помогите советом! 
Альметьевск
Собираете тортик вверх ногами, кондитерское кольцо натягиваете пищевой пленкой (пленка вместо донышка), по краям ацетатную пленку или жесткий файл роложить что бы мусс не прилип,через мешок наливаете мусс,потом слои какие нужно,по краям тоже мешочком мусс распределяете)))замораживаете, потом достаете и сразу поливаете глазурью убрав все пленки)глазурь уже готовой должна быть в это время как достанете торт)) в инете много видео как собрать,посмотрите)
Нижний Новгород
Конкретно "Клубничный поцелуй" в Интернете почему-то без этого покрытия.Там глазурь какая-то...
Альметьевск
ну я не спец конечно, пеку для своих только,могу ошибаться)) но похожа на зеркальную глазурь)))я готовила по такому рецепту
и по рецепту энди шефа из торта "грейс" )))
Соберите торт. Затяните кольцо с диаметром больше, чем диаметр торта пищевой пленкой, проложите бортовую ленту. Положите в него торт по центру. По бокам из кондитерского мешка налейте мусс, залейте верх торта муссом. Не забудьте пару раз стукнуть доской, на которой вся эта конструкция стоит, об стол, чтобы мусс ровнее распределился. При необходимости разровняйте сверху мусс ложкой или спатулой. Поставьте в холодильник, чтобы мусс схватился. Или в морозилку. Потом, когда мусс застынет, налейте сверху клубничное желе (не вынимая из кольца). Опять в холод. Потом доставайте. Получится как на картинке. Тут явно не зеркалка, слишком неровно лежит.
Или так, как советовали тут уже - вверх ногами и под зеркальную глазурь, вместе с торцами. Тут разница в заморозке или просто охлаждении. В первом случае можно обойтись холодильником, во втором - морозилка.
Москва
Посмотрите сборку муссовых тортом. Это в форме делается.
Сверху желе
Москва
Муссовые торты собираются наоборот.. вверх ногами )) а потом переворачивают застывший и покрывают глазурью/желе
