Меренги

У меня вообще беда с этими миренгами, сушила вчера 6 часов при температуре 80 град и все равно они у меня после выпечки сыреть начинают. В чем может быто проблема интересно. Хотя сразу после выпекания полностью сухие.

30.11.2017

Ответить

Виктория (торты)

В сырости дома или не добиваете меренгу. При таком времени сушки из них дома можно строить, у меня бы дубовыми стали.

30.11.2017

Ответить

Vanja-Vanjichka-Vanjusha

попробуйте убирать сразу в плотный пакет - на зиплоке, например, и хранить в нем. Мне летом во влажности под 95% очень помогло

01.12.2017

Ответить

Виктория (торты)

Лучше вы нашите как вы их делате, чтобы мы могли вас поправить. Рецепт, чем как делате и время и температуру сушки.

27.11.2017

Ответить

eleni6545451

Вот 70 гр белка взвесила и 140 мелкого сахара. Швейцарскую на водяной бане хочу сегодня , французская точно не получится . До 60 град на водяной бане далее просто взбиваю мин 5

27.11.2017

Ответить

Виктория (торты)

С пропорциями у вас все нормально. Напрашивается вывод, что вы не добиваете. На водяной бане не обязательно взбивать до 60 градусов, можно просто взбить до момента образования пустот, потом просто еще пару минут. Сушка - 70 градусов - 2 часа или 100 грудусов - 1 час.

27.11.2017

Ответить

eleni6545451

Вот что получилось , первый раз . Видимо были капли воды жира или желтка в те разы. Но все же это не тот результат как на фото из инета ну посмотрим после сушки