Меренга
3 белка,
175г сахара,
75г воды,
щепотка лимонной кислоты или 1ч.л. лимонного сока
Сироп варим минут 5 на сильном огне, пока температура его не достигнет 120°С. Пока варится сироп, взбиваем белки до густой прочной пены. Вливаем горячий сироп тонкой струйкой, тщательно взбивая. Добавляем кислоту и снова взбиваем, до очень густой прочной массы. Выкладываем меренгу на остывший пирог (заварную можно класть и на горячий пирог). Запекаем под грилем или при максимальной температуре духовки несколько минут, до зарумянивания.
Бисквит на сгущенке, крем со сгущенкой и глазурь
Продукты
Для коржа:
· 2 яйца
· 1 стакан сахара
· 1 стакан сметаны
· 0,5 банки сгущенного молока
· 1,5 стакана муки
· 1 чайная ложка соды
· 1 столовая ложка какао
Для крема:
· 150 г сливочного масла
· 0,5 банки сгущенного молока
Глазурь:
· 0,5 стакана сахара
· 2 столовые ложки какао
· 50 грамм сливочного масла
· 2 столовые ложки сметаны
· 1 столовая ложка воды (необязательно)
Пошаговый рецепт тут
Тесто: 1 ст кипятка,
1ч.л. соли, 1ч.л. сахара,
4ст.л. растительного масла,
3,5 стакана муки.
Начинка: фарш 0,5кг, соль, перец, лук:)
Обратите внимание! Все стаканы в рецепте - мульстаканы.
Игредиенты:
2 стакана муки
2 стакана сахара
2 яйца
1,5 ч.л. соды
1,5 ч.л. разрыхлителя
6 ст.ложек с горкой какао
1 стакан молока
1 пакетик. ванильного сахара
1/2 стакана растительного масла
1 стакан кипятка
Приготовление:
Просеять все сухие ингредиенты через сито в отдельную емкость (мука,
сода, разрыхлитель, какао). Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром до
растворения крупинок. Добавить во взбитую массу растительное масло и
молоко, смешать миксером, добавить просеянные сухие ингредиенты, все
тщательно перемешать (я делаю это насадками для замешивания теста -
крючки такие). Добавить кипяток (я лью из заранее вскипяченной в чайнике
воды, не кипящей). Размешать. Тесто будет очень жидким. Выливаю в
кастрюльку мультиварки (ничем не смазываю). Ставлю режим Выпечка 65
минут. После сигнала ставлю еще 20 минут выпечки. После этого оставляю в
кастрюльке мультиварки с закрытой крышкой
минут на 20-30 для остывания (предварительно сняв с подогрева,
конечно). Потом вынимаю, остужаю. Бисквит получается довольно высоким. В
этот раз у меня 7 см.
- Молоко сгущенное (вареное) — 1/2 бан.
- Молоко — 1 стак.
- Мука (без горки) — 1,5-2 ст. л.
- Ванилин — 1 пакет.
- масло 100гр.
- молоко, вареную сгущенку смешать с мукой и поставить на огонь до загустения Остудить, взбить с маслом
- 300 мл молока (чуть подогреть)
- 1,5 ст.л. подсолнечного масла
- 450 гр муки
- 10 гр соли
- 30 гр сахара
- 6 гр сухих дрожжей
- 1 ч.л. клейковины (это желательно, но не обязательно)
Режим выпечки - основной, корочка - тёмная, вес - 1 кг. Хорошо поднимается, получается пышный.
морковь — 500 гр
лук — 500 гр
растительное масло — 100 мл
уксус — 1 ч.л. (70%)
сахар — 1 ст.л.
чеснок — 3-4 шт
перец (красный острый)
соль
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
- Натираем морковь длинной соломкой с помощью специальной терки. Если таковой нет, можно постараться нарезать.
- Добавляем сахар, 0.5 ч.л. красного перца в морковь.
- Смешиваем.
- Нарезаем лук крупно.
- Обжариваем лучок в растительном масле до золотистого цвета.
- Убираем лук из сковороды.
- Убираем масло с огня и добавляем уксус.
- Заливаем горячим маслом морковку. Смешиваем.
- Давим чеснок в морковку.
- Перемешиваем. Перед подачей на стол дайте морковке постоять в холодильнике примерно 2-3 часа.
Тесто: Яйцо - 5шт Сахар - 1,5стак Мед жидкий - 4,5ст.л. Сода - 0,5ч.л. Разрыхлитель - 1,5ч.л. Мука - 3стакПриготовить тесто: взбить яйца с сахаром до стойкой пены, продолжая мешать, влить мед, добавить муку, соду, разрыхлитель и вымесить однородное тесто; Дно и бока чаши мультиварки смазать маслом, вылить тесто и готовить в режиме "выпечка" - 100 минут; Вынуть корж, остудить и разделить вдоль на 3 части;
Включаем духовку на 170 градусов прогреваться. Достаем стандартный набор для бисквита: 5 яиц, стакан сахара, стакан муки и хороший миксер!
Разбиваем полностью 5 яиц, засыпаем сразу стакан сахара и взбиваем на максимальной скорости 4-5 минут. Если миксер не очень мощный, то возможно время увеличится до 7-10 минут.
Масса прилично увеличилась в размерах , примерно в 3-4 раза и стала густой, как хорошая сметанка. Стоп!
Займемся мукой, обязательно перед замесом её надо просеять , насытить воздухом.
Тщательно и аккуратно, лучше деревянной ложкой, не миксером, вводим в тесто. Замесили.
Форму(желательно разъемную) смазываем раст.маслом
и присыпаем мукой.
Выливаем тесто, форма заполнилась наполовину. В данном варианте использовала диаметром 21 см.
И обязательно накрываем плотно фольгой!!! Отправляем в уже прогретую
духовку в общей сложности 50-60 минут( в начале 30 мин при 170 градусах и
затем убавляем температуру и еще 30 минут при 150). Я ставлю
таймер-будильник, дабы не прокараулить за другими увлечениями нашу
заготовку для торта.
Времени вместе с фотографированием процесса затрачено около 15 минут.
Пока печется в духовку не заглядываем!!! Занимаемся своими делами! Будильничек прозвенел, истёк наш 1 час, - достаем. Получился высокий, пушистый, ноздристый, ароматный - БИСКВИТ!!!
Как видно тесто поднялось в 2 раза. Сейчас мы оставим на ночь бисквит отдохнуть, а завтра разрежем на 3 коржа и начнется полёт для творчества!!! Я люблю влажные бисквиты и пропитываю пропиткой (2-3 стол.л. сахара залить стаканом кипятка, как остынет добавить 2 стол ложки коньяка).
-500гр. кабачков,
-0,5ч.л соли.
Для маринада:
-100 мл оливкового масла,
-3 ст.ложки 5%-ного уксуса,
-2 чайн.ложки меда,
-2-3 зубчика чеснока,
-молотый черный перец,
-свежая или сухая зелень.