Что делать?
ВОПРОСЫ кондитеровВопрос в том - как избежать этого!
Делаю домик в сад ребёнку, через два дня карамель начала течь, что делать? Плани рую в понедельник отнести. Топила при выпечке простые карамельки с магазина.
Галина23
Странно, мои карамельки не текли. Я покупала овальные разноцветные в прозрачных фантиках
14.12.2018
Ответить
ElenaN СК
Я окошки изомальтовые делаю. У мамы домик стоит уже второй год, все окошки целые.
14.12.2018
Ответить
dyuimovochka
Ой, может, и карамельки такие попались. Я делала сыну в сад пряничный домик с карамельными окошками таким же образом (я тогда даже слова такого "изомальт" не знала), так он в садике в группе, а потом на выставке больше месяца простоял вообще без проблем.
14.12.2018
Ответить
TATA
Специально две разные карамели делала, все одно и то же. Где то уже прочитала что барбарис нужно было брать
14.12.2018
Ответить
Лиза
Тат, это влажность.. Технология производства нынешних карамелек отличается от советской, поэтому при повышенной влажности они, увы, будут таять. Даже по старой технологии и то при влажности -/+ 90% через пару дней таять начнет.. Даже если карамель сама сделаешь - итог будет тот же. А у вас (ага, я погоду в Самаре и области посмотрела) влажность уже неделю в среднем 95%.. и до конца недели варьирует от 95 до всех 100 процентов. Поэтому либо сушить воздух в доме (а заодно и пряники превращать в сухари), либо (в сто первый раз уже пишу) добавлять в растопленные карамельки глюкозный сироп и после этого вместе с ним доводить до нужной температуры (не панацея при высокой влажности, но держится "стекло" чуть дольше.. потом всё равно поплывет, если влажность не спадет), либо хранить в холодильнике (при условии, что он не Орск 1958 года выпуска)), либо лить изомальт (при сильной влажности держащейся неделю даже глюкозный сироп в изомальте не спасет, всё равно поплывет слегка.. а то и не слегка). В общем только помещение/емкость с подходящим климатом обеспечит этим "стеклам" сохранность.. в условиях дома только холодильник более или менее отвечает подходящим условиям.. и то с побочными действиями и не стопроцентно.
14.12.2018
Ответить
Светлана @ginger_box2017
Ну они в тепле тают, ничего с этим не сделаешь. Попробуйте в руке подержать карамельку. Еще и влажно сейчас.
14.12.2018
Ответить
Человек с Пуговкой
Что делать с этим не подскажу, но очень сочувствую.
Мне как-то для друзей надо было безешки делать..а на улице ливни, влажность...в духовке сухие, досьала и через пять секунд уже не сухие....
14.12.2018
Ответить