Недавно вспоминала, как моя бабушка готовила вкуснейшую похлебку из свежих грибов. Получался у нее почти суп-"Жульен", хотя она о существовании такого даже не подозревала. Готовила она его очень быстро, никаких особых инградиентов не использовала. А вкуснятина получалась - за уши не оттянешь.
Итак буду вспоминать, что же она делала. Сначала отваривала грибы. Если готовила из сыроежек( мне больше всего нравилась ее похлебка именно из этих грибов), то первый бульон не выливала, а готовила на нем дальше. Грибы нарезала кусочками, смешивала их с обжаренным луком. Эту смесь заливала бульоном, но надо, чтобы грибов в нем было много. Когда все это закипало, добавляла туда болтушку, приготовленную из молока(сливок) и муки, добавляла соль, перец, лаврушку. Перемешивала, чтобы не образовывались комочки.
Когда загустеет - можно кушать, добавив сливочного масла. Но эту похлебку нельзя готовить впрок. Если постоит в холодильнике, получается густая масса, разогревать которую проблематично
