Как сохранить мясо?

Они не заморожены? А когда была забита скотина?

Обеспечить в обычном доме место для выдерживания мяса сложно: то слишком жарко, то слишком мокро, но в холодильнике сухое снаружи мясо вполне может пролежать несколько дней, особенно, если в холодильнике есть зона с температурой около нуля. За это время процесс ферментации сделает мясо более мягким. Вакуум, конечно, хорошо, но если его нет, то можно упаковать в пищевой пакет и завязать, заклеить, выжав из пакета весь воздух.

Мне не попадало в руки мясо с сухой корочкой вокруг, у наших местах мясо обычно заморожено, после оттаивания оно всегда мокрое, я разделываю на отбивные, приправляю пряностями и специями (без соли!), мариную в масле ,луке, ряженке, водке или бренди - когда в чём, и мясо хранится в холодильнике 5 дней спокойно, но это размороженное мясо.

и как мясо? не испортилось? Я замораживаю обычно