Можно ли сдавать ипотечную квартиру?

Это должно быть предусмотрено кредитным договором, почитайте. Некоторые банки разрешают сдавать, вы просто предупредить должны в письменной форме, а некоторые за это берут комиссию единоразовую.

Даже если вы не известите банк об этом, реально ничего не случится, т.к. вряд ли банк станет судится с вами из-за такой ерунды (других дел полно).

Но в таких делах действует правило: "Все хорошо, пока все хорошо". Т.е. если квартиранты вреда не нанесут жилью и т.д., то прокатит и так.

Во-первых банк у вас этот момент обезательно выяснит - снимаете для себя или как, затем если будете сдавать через агенство тоже будете показывать  документы на квартиру, -  у тут может отказать вам агенство так как собственником квартиры на весь срок кредитования становится банк. и наконец, обезательное страхования, будет ли у вас желание сдавать застрахованную квартиру. Вообщем ответ, официально вы это не сможете сделать. 

в договоре с банком должен быть прописан такой пункт. У нас, например, есть пункт, в котором говорится, что сдавать в аренду можно только по согласованию с банком.

официально нет