175 г сливочного масла ( размягченного)
175 г мелкокристалического сахара
3 яйца ( взбить )
175 г муки + 1/2 ч.л. разрыхлителя
75 г молотого миндаля
цедра 1-2 лимонов
25 г семян мака
для лимонного сиропа
3 ст.л. лимонного сока
3 ст.л. сахарной пудры
Для теста взбейте масло с сахаром в пышный светлый и воздушный крем. Не прекращая взбивать, частями введите яйца. Добавьте муку с измельченным в блендере миндалём, затем вмешайте мак. Подмешайте 2 ст.л. лимонной цедры, 1 ст.л. воды и 1 ст. л. лимонного или апельсинового сока и натертую цедру лимонов.
Разогрейте духовку до 185 градусов. Выложите тесто в смазанную маслом форму и выпекайте 1 час - кекс поднимется и станет золотистым, а спичка после прокалывания центра изделия останется чистой. В сотейнике разогрейте лимонный сок с сахаром варите 10 минут до получение сиропа.
Выньте кекс из духовки, сделайте многочисленные проколы спичкой и полейте ещё горячим лимонным сиропом, можно украсить подсушенными в духовке дольками лимона. Оставьте кекс в форме и дайте полностью остыть, прежде чем перекладывать.