Морковь нарезать на небольшие кусочки и тушить с молоком до готовности. Яблоки очистить и вместе с морковью пропустить через мясорубку, затем соединить с крупой, сахаром и сырым желтком, добавить 10 г растопленного масла и взбитый белок; все это слегка вымешать, выложить в формочку, смазанную маслом, и на пару довести до готовности. Суфле подать к столу с маслом.
Моркови — 75 г,
яблок — 75 г,
масла сливочного — 20 г,
½ яйца,
сахара — 10 г,
манной крупы — 10 г,
молока — 50 г.
Новосибирск