Колбаса домашняя

Ингредиенты:

мякоть свинины 1килограмм

фарш свиной 500граммов

чеснок8зубчиков

лук репчатый2головки

черева20граммов

перец черный горошком8штук

соль2-3ч. ложки

Мякоть свинины и 400 г шпика мелко нарежьте.Половину подготовленного шпика пропустите через мясорубку.

2Мясо соедините с нарезанным и пропущенным через мясорубку шпиком, добавьте рубленый чеснок, соль, перец, перемешайте в однородную массу.

3Череву (подготовленные кишки) нафаршируйте мясной массой. Сформуйте колбасу, перевяжите ее шпагатом, поставьте в холодное место или на лед и выдержите 5–6 часов, чтобы мясо равномерно просолилось.

4Лук и оставшийся шпик мелко нарежьте.Колбасу проколите в нескольких местах и жарьте вместе со шпиком и луком до образования румяной корочки.

5Затем колбасу переверните и жарьте до готовности.