осень настала

капуста, обязательно био, я покупаю demeter в tegut (я сама один раз пробовала квасить обычную и нифига не получилось, читала потом много где, что только био квасится).

я шинкую на своей терке boerner. морковку тоже на ней же, мелкой соломкой. пропорци... на глаз. сфотать могу когда буду опять делать. соль без йода(!).

перемешать и помять ее хорошо, чтоб рассол выделился.

я складываю в стекляные банки, на примере литровой: на дно сухой укроп, сверху листочком капусты прикрываю и плотно утрамбовываю капусту, сверху оставляю один см банки пустым, капусту прикрываю листиком капустным.

оставляю на кухонном столе с крышкой, которая сверху просто лежит и обеспечивает доступ воздуха. у меня на кухне постоянно открыто окно, температура 16-17 градусов большую часть дня. пару раз за день сверху придавливаю ее еще, чтоб рассол немного перемешивался. ну вот последний раз стояла ровно трое суток + ночь в холодильнике. очень вкусно :)

взяла самый первый рецепт на немецком и примерно двойную порцию приготовила.

400 гр картошки

250 гр цветной капусты

2 см корня имбиря

2 ч.л. карри

2 ч.л томатной пасты

200 гр кокосового молока

200 мл овощного бульона (я беру в прошке, без дрожжей)

соль, перец,

1 ч.л. лимонного сока

1-2 ч.л. загустителя для соусов (я не добавляла, у меня нет такого)

на масле припустить порезанный имбирь, не подрумянивать его, добавить карри, потушить немного, потом томатную пасту вмешать и добавить овощи, молоко, бульон. готовить 15-20 минут.

добавить соль, перец, лимонный сок.

едим, но редко. не чаще раза в неделю

Волк ☺