Капуста квашеная

Девочки, нашла статью и с вами делюсь, просто, у меня белок снизился, врачи дали срок неделю, так вот сижу наедаю, 14 опять кровь пойду сдам,посмотрим, что там с белком!!!!!

Мясо не очень мне((,уже не лезет(, а вот в капустке нашла, вроде тоже есть белок близок с животным белком. Спасибо вам за рекомендации по перепелинным яйцам!

Капуста является одним из наиболее распространенных и доступных во все периоды года видов овощей на всей территории нашей страны. Капуста поставляет в наш организм целый комплекс биологически активных веществ, которые в значительной степени могут компенсировать их недостаток зимой и весной.

Белокочанная капуста наиболее распространена в питании нашего населения, в меньшей степени распространены краснокочанная, цветная, брюссельская и кольраби. Все эти виды капусты, хоть и отличаются по внешнему виду и вкусовым свойствам, по химическому составу выявляется общность их основных показателей. Капуста отличается от других овощей повышенным содержанием белка. Белки капусты отличает благоприятная сбалансированность аминокислот, приближаясь в этом отношении к животным белкам. По содержанию углеводов все виды капусты равноценны с другими овощами, но в отличие от них в капусте содержится значительное количество калия. Все виды капусты также объединяет сравнительно высокое содержание железа. Помимо этого в капусте любого вида содержится много аскорбиновой кислоты (витамина С). Особенно много этого витамина в брокколи и брюссельской капусте. В капусте также содержатся и другие витамины (А, В, В1, В2, РР, В6).

Капуста является прекрасным профилактическим средством против цинги. Наибольшим спросом пользуется белокочанная капуста, в которой содержится значительное количество сахаров (до 7,6%), белков (до 2,3%), клетчатки (до 1,1%), органических кислот (0,1-0,3%) Более пригодна для квашения капуста средних и поздних сортов. Для квашения отбирают здоровые, плотные кочаны, но квасить можно и промерзшую капусту, хоть она и не хрустит и хранится недолго. Квасить капусту можно в любой таре.