Приготовить такой хлеб очень просто!
Для теста нам понадобиться:
1 ст молока
чуть меньше 1/2 ч.л. сухих дрожжей
1 ч.л. сахара
1 ч.л. соли
30 гр слив. масла
1 яйцо
мука
Для начинки:
твердый, можно и плавленный сыр
1 пучок укропа
В теплое молоко добавить дрожжи, сахар, хорошо перемешать с малым кол муки и пока опара подходит, можно просеять муку, немного растереть яйцо, растопить слив. масло.
В просеянной муке сделать углубление, и влить туда: яйцо, опару, растопленное масло, растворенную в теплой воде соль, и хорошо вымесить. Тесто должно быть очень мягкое, если будет липнуть к рукам, можно на поверхность добавить раст. масло и вымешивать энергично, пока тесто не станет эластичным, однородным.
Оставить его в теплом месте на 2 часа в смазанной маслом емкости. всерху можно накрыть пакетом или фальгой, но ножом нужно сделать несколько отверстий, для поступления кислорода.
После растойки, тесто больше не вымешивается, чтобы не вышли газы!
На посыпаннуй мукой поверхность выкладывается тесто, руками аккуратно растягивается или разминается в прямоугольник и посыпается тертым сыром в перемешку с рубленным укропом. Заворачиватся рулетом, еще раз раскатывается в пласт (только аккуратно, чтобы тесто не порвалось!), перекладывается начинкой и так всего 3 раза!
После этого свернутое тесто хорошо пересыпается мукой, отрубями или овсяными хлопьями и помещается в смазанную маслом емкость и отставляется на 1 час.
Хлеб выпекается в миске или кастрюле накрытой крышкой, преимущественно с толстыми стенками!
За 30 мин хорошо разогревается духовка до 200 - 250 градусов, вместе с пустой кастрюлей которая послужит для выпечки.
В разогретую кастрюлю или миску аккуратно переклатывается наше тесто, накрывается крышкой и выпекается так 20 минут. Потом крышка снимается, огонь чуть сбавляется и выпекается хлеб еще минут 15-20 до золотистого цвета!
В итоге получается ТАКАЯ корочка!!!!! И весенний аромат!
Попробуйте! Я надеюсь, вам понравится!!!!!!
Приятного аппетита!!!