Татьяна

Юля, моя подруга, открыла для меня вот эту серию книг по кулинарии (назовем это так)
http://www.labirint.ru/series/11661/
Я купила себе 3 - рецепты для начинающих, быстрых блюд и блюд для детей
Приготовила уже несколько разных блюд (и супы, каши, горячее и выпечка) из разных.
Очень довольна результатами! очень! это при том, что все-таки кулинар из меня тот еще
Плюсы рецептов:
- подробно и понятно описан процесс приготовления от и до ( в книге для начинающих вообще масса очень полезной информации о самих продуктах, их сочетаемости и т.п.)
- набор продуктов очень реалестичен, используется в основном то, что действительно легко найти в среднестатистическом магазине
- хорошее соотношение ингредиентов (можно не бояться, что тесто будет слишком жидким или наоборот слишком густым и т.п.)

В общем, я довольна как слон и очень рекомендую эти книги.

А сейчас делюсь рецептом котлет из мяса птицы, которые просто до безобразия и при этом котлеты получились - пальчики оближешь!
Нам нужно:
- фарш из курицы или индейки 800 гр
- 2 картофелины средних размеров
- соль и перец по вкусу
- мука или панировочные сухари для обваливания котлет
- растительное масло для жарки

Картофель натираем на средней терке и смешиваем с фаршем. Далее в течение примерно 10 минут руками хорошо перемешиваем фарш, попутно добавляя соль и перец по вкусу. Это необходимо для того, чтобы котлеты потом не разваливались.
После этого убираем фарш в холодильник на 1 час. Через нужное время достаем фарш и формируем котлеты, смачивая руки в горячей воде. Котлеты обваливаем в муке или сухарях и выкладываем на разогретую сковороду. Обжариваем по 3 минуты с каждой стороны на сильном огне, потом убираем огонь до среднего уровня и жарим еще минут 10, периодически переворачивая.

От себя добавлю, что я смешала куриный фарш с фаршем из индейки, обваливала в муке, т.к. это на мой взгляд дает более нежную корочку. 800 гр фарша это довольно много, в следующий раз возьму 400 фарша и 1 картофелину.
Котлеты можно есть как в горячем, так и в холодном виде.

Посетила меня моя давнишняя, как сейчас модно говорить, пИчалька

Девочки, вот вы умеете заранее продумывать меню на неделю и сразу закупаться всеми нужными продуктами?

Потому что я не умею! А потом вечно откроешь рецептик вкусный и понимаешь, что не можешь приготовить потому что то одного, то другого ингредиента нет.
И если по части бакалеи и мясного я как-то научилась уже закупаться, то вот овощи/фрукты, молочку и всякую мелочь, без которой все равно, кроме банальщины ничего не сделать - никак не научусь заранее продумывать и рассчитывать
Кроме того, овощи и фрукты, мне кажется, просто нереально закупить на неделю вперед, они попортятся нафиг
В общем грущу и жду того благословенного часа, когда смогу брать сына и сама ездить с ним за продуктами хоть каждый день

Пы.Сы. у нас засада еще в том, что до ближайшего нормального магазина 20 минут на машине, а до просто ближайшего, где можно хотя бы масло, яйца, хлеб купить - 20 минут пешком (((

Очередной рецепт из книги "Рецепты блюд для детей" из Книги Гастронома

Берем:
1,5 стакана овсяных хлопьев среднего (8 мин.) приготовления
8 плодов чернослива без косточек
1/2 стакана грецких орехов
2-3 ст.л. меда или сиропа из коричневого сахара
растительное или топленое масло для смазывания

Растолочь орехи, мелко нарезать чернослив
Овсянку обжарить на сухой сковороде на среднем огне, помешивая, 5 минут
Добавить в овсянку орехи и чернослив, хорошо перемешать. Постепенно по 1 ст.л. добавлять горячую кипяченую воду. Смесь должна стать влажной, густой и липкой, но не мокрой.
Добавить мед и хорошо перемешать. Если получилось слишком жидко, то можно добавить еще овсянки
Далее 2 варианта:
1. Сковороду смазать маслом, выложить на нее смесь, разровнять и утрамбовать. Пи этом ничего не должно разваливаться и расползаться. На минимальном огне под крышкой обжарить 7-10 минут. Утрамбованная масса должна склеиться, подрумяниться, но не подгореть. Затем накрыть сковороду крышкой и перевернуть на нее массу, после чего аккуратно выложить ее на сковороде другой стороной и обжарить еще 7-10 минут
2. Смазать маслом противень, выложить на нее смесь, разровнять и утрамбовать. Запекать при 160 С в режиме "конвекция" 20-25 минут
Готовую массу остудить и нарезать на квадратики

Я запекала в духовке. Но после того, как остудила, поняла, что со стороны, на которой смесь лежала, она влажная. Поэтому я ее перевернула и запекла опять с другой стороны (буквально 5-10 минут ). Но в итоге все равно получилось как-то не так - с одной стороны довольно нежно и мягко, не сухо, с другой - печенье легко разваливается в руках.
Но по вкусу вполне! Сладко, но не приторно.

Опробовала первый рецепт из "Рецепты блюд для детей" из серии "Книга Гастронома" http://www.gastronom.ru/main_recipe.aspx

Десерт "Шоколадные квадратики без выпечки"
Подкупило именно то, что без выпечки и время полготовки блюда 20 минут
Получилось обалденно вкусно!

Итак, берем:
250гр темного (60%-75%) шоколада
200 гр сливочного масла
250 гр сдобного сухого печенья (я купила "Юбилейное")
1/2 стакана миндаля (в оригинале фундук, но у меня не было)
1/2 стакана сушеной клюквы (в оригинале вишня, но ее тоже не было)
4 ст. л меда (или сахарного сиропа)
еще в рецепте было 30-50 гр готового воздушного риса, но его у меня опять ж ене было и этот ингридиент я пропустила, хотя, думаю, что в следующий раз попробую с ним, он, наверное, придаст определенную воздушность

Измельчаем орехи, разминаем печенье в мелкую крошку - я все сделала скалкой. Если вишня - то ее режем, клюкву я не резала.
На водяной бане растапливаем и перемешиваем шоколад, масло и мед. Добавляем в емкость с орехами, печеньем и ягодой (добавляем рис, если он есть). Все хорошо перемешиваем.
На доску стелем или пергаментную бумагу или пленку для продуктов и выкладываем на нее нашу смесь. Придаем нужную форму (квадрат, прямоугольник, что хотите)
Остужаем 1 час

В рецепте еще растапливали 30-50 гр белого шоколада (так же на водяной бане) и, немного остудив, рисовали на поверхности пирожных узоры.

Через час ставим еще примерно на 1 ч. в холодильник. Пирожные должны стать довольно твердые, так они вкуснее
Затем режем на кусочки и с аппетитом съедаем :-)