Одна большая капуста с рынка - жёская капуста не подойдёт, должна быть мягкая капуста (овальная, мама брала в русском магазине). Натереть на тёрке.
Морковь натереть (штуки 2-3).
Посолить (примерно на 1 кг капусты - 20 г крупной соли) и подавить руками капусту посильнее, чтобы она сок дала.
Сложить в эмалированую кастрюлю (почему-то это важно, со слов мамы:) и придавить всё хорошенько.
Сверху положить тарелку и придавить чем-то тяжёлым (банка с водой, например).
Через сутки открыть и перемешать хорошенько. Затем опять придавить. И так повторять суток трое.
Ну а через три дня можно уже есть.
_________
Полька у меня уже кастрюлю доедает. Вот хочу попробовать сама сделать, а то уже заканчивается.
Да, кстати, когда на сто подавать, мы наливаем немного оливкового масла и немного сахара сыпем.
P.S. Количество соли мама делает на глаз, сейчас поищет рецепт и я допишу.
