Мама троих (14 лет, 11 лет, 2 года)
Кемерово
Наш хлебушек 2 (бездрожжевой, на закваске)
Вот она, заквасочка моя, любименькая, живая: пыхтит, пузырёчки лопаются, кислыми яблочками пахнет. Берегу её как зеницу ока! Каждое утро достаю из ходильника, подкармливаю мукой, ставлю в тёплое место, жду, когда поднимется в 2-3 раза...
...и выливаю половину в хлебопечку. Баночку с закваской х/б-шной тряпочкой накрываю и назад - в холодильник.
В хлебопечку доливаю воды, закидываю три полные чашки муки 1-го сорта, соли 1 чайную ложку. И ставлю программу "Тесто". Через пол часа готов вот такой колобашек:
Оставляю его на 3-4 часа, чтобы тесто поднялось:
И выпекаю 60 минут:
Вот и готов хлебушек!
Ароматный, полезный, такой, как деды наши в старину едали. Мякиш упругий, не крошится. Муж мой теперь другого хлеба и не признаёт! Только на закваске!
П.С. В зеркальной поверхности хлебопечки помощничек мой отражается )))
Мама троих (24 года, 22 года, 14 лет)
Эдинбург
Лен, а воды сколько доливаешь? а чашка , сколько в ней муки? А оставляешь подходить просто при комнатной температуре? А час печешь на какой программе?
Забросала вопросами, извини)))
0
09.04.2013
Ответить
Мама троих (27 лет, 24 года, 15 лет)
Кемерово
Я уже привыкла на глазок. Воды и муки - по рецепту. У меня получается на 1 стакан воды 3 с небольшим стакана муки. Здесь важны граммы, а пропорции. Пеку на программе "Выпекание" ))) У тебя есть такая?
0
09.04.2013
Ответить
Мама троих (24 года, 22 года, 14 лет)
Эдинбург
по рецепту для дрожжевого теста?
неа, нет выпекания просто...есть КЕКС, может на нем попробовать...тоже 1 час. И главное, что лопатка уже не месит тесто. А подходит без подогрева, просто как опарное тесто?
0
09.04.2013
Ответить
Мама троих (27 лет, 24 года, 15 лет)
Кемерово
Да, в основе рецепт для дрожжевого теста. Программа полного цикла вряд ли подойдёт, ведь тесто должно подниматься часа 4 (можно при комнатной температуре). Когда у меня была старая хлебопечка, я выпекала хлеб в духовке, но при этом больше электроэнергии расходуется.
0
09.04.2013
Ответить
Мама троих (24 года, 22 года, 14 лет)
Эдинбург
у меня духовка с плиткой вместе-газовые. Я ща посмотрю в книжке рецепты на закваске, какие режимы рекомендуются, как-то я об этом забыла))
0
09.04.2013
Ответить
Мама троих (16 лет, 16 лет, 15 лет)
Москва
а на пшеничный хлебушек чем закваску кормите, иои уже под пшеничный перекормлена она, просто пробовала пару раз на ржаной закваске делать у меня типа резиновой чиабаты кислый выходит:-( тч пока даже боюсь эксперементов, пеку только литовский и, кстати, в нем как раз наоборот пропорции ржной к пшеничной 2:1 примерно. Вот думаю, модет моя закваска дозрела да такого пышного пшеничного и стоит попробовать, сильно ваш хлебушек кислит?
0
19.03.2013
Ответить
Мама троих (27 лет, 24 года, 15 лет)
Кемерово
Мне нравится кисловатый вкус. Подкармливаю то ржаной, то пшеничной мукой. Сначала она была ржаная, потом (на фото) пшеничная, сейчас снова ржаную муку добавляю. Ржаная закваска мне больше нравится. А в тесто только пшеничную муку кладу, не эксперементирую.
0
19.03.2013
Ответить
Мама двоих (15 лет, 9 лет)
Барнаул
Лен а рецепт закваски какой? Тут у нас хлебопечки нет, но когда ездим к родителям там всегда пеку, надо попробовать по твоему рецепту
0
19.02.2013
Ответить
Мама троих (27 лет, 24 года, 15 лет)
Кемерово
Закваску делают один раз и жить она может безконечно долго. Рецепт закваски я в сети нашла:
http://kedem.ru/schoolcook/basis/20111101-bread/
Сделала закваску на ржаной муке.
0
19.02.2013
Ответить
Мама двоих (15 лет, 9 лет)
Барнаул
спаибо большое) все оказывается очень просто
0
19.02.2013
Ответить
Мама троих (24 года, 18 лет, 14 лет)
Владивосток
а с другой мукой не экспрементировала?
0
19.02.2013
Ответить
Мама троих (27 лет, 24 года, 15 лет)
Кемерово
Ржаную муку добавляла, кукурузную. В основе всё равно должна быть пшеничная мука 1-сорта. Муку высшего сорта только для кондитерских изделий.
0
19.02.2013
Ответить
Мама троих (24 года, 18 лет, 14 лет)
Владивосток
не, я про понижение сорта. с отрубями там. и как с ржаной вышло?
0
19.02.2013
Ответить
Мама троих (27 лет, 24 года, 15 лет)
Кемерово
Муку второго сорта не люблю, отруби тоже. С отрубяли пекла дрожжевой хлеб, он крошится, мне это не понравилось. С ржаной мукой вкусный хлеб получается, только я кладу не больше 1/3 от общего количества муки.
0
19.02.2013
Ответить