Анико

1. Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал – булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день.
Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха
2. В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть тесто на пироги, блины, хлеб, оладьи — на пол литра жидкости добавляйте всегда «жменю» (примерно столовая ложка с горкой) манки. Монашки научили :»Раньше самый качественный хлеб стряпали из крупчатки. Он долго не высыхал и был пышным. Сейчас крупчатки нет. Теперь добавляйте жменю манки и всегда будет хорошая выпечка.» Вот такой бесценный этот совет.
3. Добавлять в тесто, помимо молока полстакана минводы. Развести чайную ложку соды в пол стакане воды и слегка загасить ее лимонной кислотой или уксусом.
Выпечка,действительно, получается супер.Даже оставшееся на следующий день, пышненькая.
4. В помещении, где разделывают тесто, не должно быть сквозняка: он способствует образованию очень плотной корочки на пироге.
5. При замесе дрожжевого теста все продукты должны быть теплыми или комнатной температуры, продукты из холодильника замедляют подъем теста.

Готовить может каждый =)) Особенно с чудогоршочком =)))

Я нашла рецепт этого овощного рагу и сделала его в мультиварке. Получилось обалденно! Мужа было за уши не оттащить! =)) Овощи тоненькие, нежные, пропитанные соусом..

Сам рецепт с фото здесь. Поправки для мултиварки следующие: лук спассировать на режиме "Выпечка" минут 5, потом тушить с перцем и томатами минут 15. И само блюдо томить сначала на режиме "Тушение" час, потом на режиме "Выпечка" минут 15.

Нам понадобится:

1 большое зеленое кислое яб­локо с кожурой

120 г размягченного сливочно­го масла

1 стакан коричневого сахара

2 стакана нарубленных грец­ких орехов

1 1/3 стакана муки

1 ч. ложка разрыхлителя

1 ч. ложка корицы

1/4 ложки соли

2 яйца

1 ч. ложка ванилина

1/3 стакана молока

полстакана желтого изюма