Перевёрнутый кекс с яблоками и грецкими орехами

Нам понадобится:

1 большое зеленое кислое яб­локо с кожурой

120 г размягченного сливочно­го масла

1 стакан коричневого сахара

2 стакана нарубленных грец­ких орехов

1 1/3 стакана муки

1 ч. ложка разрыхлителя

1 ч. ложка корицы

1/4 ложки соли

2 яйца

1 ч. ложка ванилина

1/3 стакана молока

полстакана желтого изюма

Приготовление:

Нагрейте духовку до 180°С.

Нарежьте яблоко на ломтики толщиной 0,6 см.

В огнеупорной сковороде диаметром 23 см на среднем огне рас­топите 4 ст. ложки сливочного масла. Добавьте 2/3 стакана корич­невого сахара и готовьте, помешивая, 1—2 минуты, пока сахар не растворится.

Снимите сковороду с огня. Разложите кусочки яблока веером. Разбросайте 1 стакан грецких орехов вокруг яблок, чтобы закрыть щель между кусочками яблока и краем сковороды.

В небольшой миске тщательно перемешайте муку, разрыхлитель, корицу и соль.

В другой миске сбейте миксером 4 ст. ложки сливочного масла и 1/3 стакана коричневого сахара. Вбейте по очереди яйца. Вбейте ванильную эссенцию.

Влейте в эту миску молоко и добавьте сухие ингредиенты. До­бавьте 1 стакан грецких орехов и изюм.

Распределите полученную смесь сверху яблок и орехов в сково­роде. Стукните пару раз по столу сковородой, чтобы в тесте не ос­талось воздушных карманов. Пеките кекс 30 минут или до тех пор, пока он не начнет отходить от краев сковороды, а деревянная зу­бочистка не будет выходить из него сухой.

Пройдитесь ножом по краю кекса и аккуратно пере­верните его на блюдо.