кабачковые кексы

кабачковые кексы с луком и беконом


Эти кексы могут совратить почти любую диетствующую даму.
Они тааакие ароматные... тааакие аппетитные...
Корочка румяная, глянцевая. А под корочкой пышная, пористая, влажная мякоть с солёненькими кусочками бекона и хрустящего лука. Разломишь - а оттуда ароматный пар поднимается...
Сама не заметишь, как парочку умнёшь. А за парочкой и третий просится... и четвёртый...
В общем, у нас эти кексы не успели дожить даже до остывания. Поэтому как они на вкус в холодном виде - сказать не могу. Но в тёплом - восторг полнейший.

- А я сегодня полдня на кухне простояла... Вот почему так - полдня готовишь, а съедают буквально за 25 минут.
- Это потому что ты неправильно готовишь.
Нужно готовить 25 минут, тогда есть будут дня три. И то если больше нечего.

СОСТАВ1 большая луковица (~150г), 1 молодой кабачок (~300г), 1 ч ложка соли, 2 яйца, 1 ч ложка без верха сахара, 1,5 ч ложки разрыхлителя, 2/3 стакана муки, ~70г бекона

Лук мелко порезать. Обжарить на растительном масле на среднем огне при периодическом помешивании.
По желанию лук можно зажарить до хрустящей румяности или до прозрачной мягкости. Не допускать пригорания!

Кабачок натереть на средней тёрке.
Посолить, перемешать и оставить на 3~5 минут.

В миске размешать яйца с сахаром. Всыпать муку с разрыхлителем. Перемешать.
Бекон мелко нарезать и вмешать в тесто.

Из кабачка руками отжать сок. (Если кабачок молодой, то после отжима остаётся 180~190г мякоти.)
В миску с тестом положить отжатый кабачок и обжаренный лук (вместе с маслом).
Размешать.
Формочки для кексов слегка смазать маслом и припорошить мукой.
Тесто разложить по формочкам.

Поставить в разогретую до t=200~220°C духовку на 12~15 минут до зарумянивания.

http://www.good-cook.ru/tort/tort_374.shtml