Запаслись свининой!!

Посмотрите еще 20 записей на эту тему

Бабонька

Москва

Хи-хи! Поздравляю! Будет чем заняться! А мне сегодня теленка привезли, вот только освободилась. Сахарные косточки сварила в крепкий бульон, остынет, залью в пакетики для льда, потом только кидай в суп или еще куда. Мякушку прокрутила на фарш, не все конечно,, с лучком-чесночком и спеециями, больше ни чего, потом буду по необходимости добавлять, а замораживать удобней фарш в пакетиках, размять, чтобы блином получилось. Во- первых быстрее замерзнети соответственно разморозится, во-вторых удобнее складывать в морозилку. Вот. Жаль, что на теленочке сала нет. Его можно вкусно посолить: акуратненько отделить от мяса, положить на холод, чтобы оно не замерзло, а подстыло слегка. Чеснок очистить и каждую дольку нарезать листиками, потом в сало втыкать узкий нож и нажимая на лезвие, как бы делать щелку в сале и туда вкладывать чеснок. Делать такие клады надо через 5 см. Потом весь кусок щедро обсыпать крупной солью, завернуть в марлечку и оставить на ночь в комнате, потом на неделю в холодильник на нижнюю полку. В принципе это все. Сало в морозилку и потреблять по мере необходимости. Можно конечно проще сделать, сало провернуть на мясорубке, туда же чеснок, черный и красный перец, соль, зорошо вымесить толкушкой, в банку и в холодильник. Кушать можно на след. день, на кусочек черного хлеба-вкус круче копченой колбасы (на любителя конечно), так же можно добавлять в густые зимние супы, типа венгерского гуляша. В пюре тоже хорошо. Только обычно так поступают с салом не самым лучшим, например с брюшины, а у вас сало прямо как Вологодское масло!

05.11.2007

Ответить

Маяка

Нижний Новгород

Спасибо!! ))

Жаль только - сала у нас никто не ест, так что куда девать его - остается под вопросом. Разве что маме отдать(( Спасибо за рецепт все равно!

Фарш блино м замараживать - возьму на заметку. И про бульон - в пакетики для льда)) Надо же! ))))

06.11.2007

Ответить

Яюшка

Нарьян-Мар

Я не люблю свинину, но наружный слой сала так и просится в засол, рецептов море, тут я не советчик, так как сама его не ем, мн ехуд остановится, даже если слышу, как за моей спиной его режут. Ребрышки можно пустить и на супец и на рагу, если планируете каждое реьрышко отдельно готовить, но лучше сразу разрезать по ребрышкам и замораживать по тсолько штук, сколько требуется на одну готовку. Для фарша - все зависит от того, предпочитаете мешанный фраш или чисто свиной (я думаю, что чисто виной разве что на начинку в пироги, перцы), в зависимости от этого разделить фарш на порции от 100 до сколько там у вас маскимум на раз. 100 г хватит на супец с фрикадельками на раз на двоих. Не разобрала у верхнего куска кость в середине или мясо разбито? Если кость убрать, срезать верхнее сало на засолку (оставить тонкий слой) то можно буженинку замостырить. Эт оя ем, если сама делаю.

Кстати, если костей много, то можно сварить из них густой бульон (не солить) и заморозить на будущее, чтоб кости не морозить. потом только в кастрпюльку бросить, для супа развести, для второго не обязательно

05.11.2007

Ответить

olia

Балаково

Мы сразу все разделываем, муж рубит. Потом я смотрю что на гуляш, что на отбивные, что на шашлык, на суп, с ребрышками, кстати, очень люблю потушит картошечку ( мммм, вкуснятина), сало - на фарш. Уже готовые порезанные, помытые кусочки складываю небольшими порциями в пакетики (ну так, что бы на раз хватило что-нибудь приготовить) и в морозилку.

Молодцы, мы тоже всегда по-многу запасаем, берем по полсвиньи. И дешевле выходит и спокойней ( в том смысле, что знаешь, что всегда можешь что-нибудь приготовить, а не думать, бежать в магазин или нет)

05.11.2007

Ответить

Маяка

Нижний Новгород

Здорово!!! Права - спокойно, что ВСЕГДА мясо под рукой, и РАЗНОЕ - хочешь - ребрышщки, хочешь - фарш))

Блин, а я в мясе не разбираюсь нифига. Скину фотки моему консультанту-по-всем-жизненным-вопросам (маме!), пусть рассмотрит и вынесет вердикт. Спасибо!!

05.11.2007

Ответить