Москва
Научите тушить мясо
Девушки, научите тушить мясо до мягкости. Какие есть секреты? Солить-не солить, закладывать в холодную или горячую посуду-воду-духовку? На сильном или слабом огне?
У меня оно всегда получается сухое-жесткое. И чем дольше тушу, тем жесче становится. Фраза "тушить до мягкости" вызывает грустную улыбку. Не выходит ни в духовке, ни в сотейнике. А бабушка так вкусно тушила в алюминиевой кастрюльке с картошечкой... Каждый кусочек во рту таял.
Мама двоих (16 лет, 13 лет)
Химки
У меня вкуснее всего получается тушить говяжью вырезку (мелко порезать) с морковью, луком, сладким перцем, специями по вкусу и томатной пастой (или томатами в с/с) два часа, подливая воду. Либо в мультиварке - тогда вообще отлично! Ничего не подливать, за временем не следить))
Остальное мясо, кроме говядины, по-моему тушить достаточно час и не сильно заморачиваясь, оно и так мягкое.
0
07.04.2016
Ответить
Москва
Видимо это ещё надо с ним "дружить". Спасибо за совет про томат, видимо он размягчат дополнительно.
0
08.04.2016
Ответить
Мама троих (25 лет, 14 лет, 12 лет)
Москва
Зависит какую часть мяса тушите и какое?🐂🐖🦃?
0
07.04.2016
Ответить
Мама троих (25 лет, 14 лет, 12 лет)
Москва
Лучший бефстроганов - из оковалка с кострецом (это внутренняя часть бедра)
Голяшка - постная говядина третьего сорта, предназначенная для тушения (название относится только к задней ноге) или для варки бульона. Голяшка продают с костью и без. Внешний вид голяшки вас может насторожить, будет казаться.что в куске сплошные жилки. Но, когда вы её потушите( отварите) она будет таить во рту)
0
07.04.2016
Ответить
Мама двоих (21 год, 15 лет)
Сидней
Секрет простой - мясо должно быть с жирком и прожилками, не знаю какая это часть туши, но у нас это продается как slow cook то есть для тушения. Я делаю в духовке на температуре 150 два с половиной часа, прям сырое мясо кусками и сырые овощи.
0
15.05.2016
Ответить
Мама мальчика (16 лет)
Москва
Вот, такая же история.) Хотя готовлю много, разнообразно и хорошо. Но тушить мясо, чтобы оно было мягкое-мягкое не выходит. И никто толком посоветовать и научить, увы, не может. Нужно, наверное, самой экспериментировать.) Вот как-то взять и убить на это какое-то время (и мясо). =)
0
08.04.2016
Ответить
Москва
Да мясо жалко портить =))) там ниже в комментариях удельные советы, может это поможет.
0
08.04.2016
Ответить
Мама девочки (13 лет)
Самара
Говядину теперь тушу в мультиварке,на подушке из нарезанного репчат. лука,добавляю растит.масло.Мягкое мясо делается после 3 часов тушения))).Раньше делала в духовке в рукаве с овощами.
0
08.04.2016
Ответить
Мама мальчика (14 лет)
Мюнхен
Вот у Лизы все класно всегда получается)
вот
0
07.04.2016
Ответить
Мама мальчика (14 лет)
Мюнхен
Я тебе посоветую работать с вырезкой свиной или куриной грудкой - всегда все будет получаться не важно что готовишь.
0
07.04.2016
Ответить
Мама девочки (15 лет)
Москва
Дарья, сначала лук до прозрачности, потом мясо, тушить до выпаривания жидклости, добавляю морковь, тушу на медленном огне, подливая водичку. Солить только в конце
0
07.04.2016
Ответить
Мама двоих (17 лет, 10 лет)
Барнаул
Я тушу в мультиварке. По-моему тут главное правильно порезать мясо. Обязательно надо реза поперек волокон, довольно мелко. Можно замариновать на чуть чуть: чеснок+перец+лимонный сок (чайная ложка)+соль , можно еще что-нибудь добавить, но я делаю так. Потом обжариваю все это, добавляю морковь, лук, чайную ложку томатной пасты и воду и ставлю на режим тушение.
0
10.04.2016
Ответить