Обычно так выглядит разрез "резинового" теста, но этот кекс нежный и совсем не тяжелый.
Приготовлен в Panasonic SR-TMH10ATW
Заранее готовим курагу (замачиваем на 10 минут в теплой воде, обсушиваем, режем на 2-4 части), я положила курагу из сваренного на днях компота, примерно 2 мультистакана. Не люблю фрукты из компота, а выбросить жалко 
.
грецкие орехи 1/2 мультистакана немного ломаем руками
изюм 1/2 мультистакана промыть и обсушить
-------------------------------------------------------------------------------------
1/2 мультистакана крахмала +
3 мультистакана муки просеять в миску, добавить:
корица 1/2 ч.л.
ванильный сахар 1/2 ч.л.
разрыхлитель 1 ч.л., перемешать
-------------------------------------------------------
В отдельной миске смешиваем
2 яйца
сахар 1 мультистакан
немного взбиваем, затем добавляем
масло растительное 40 мл.
молоко 80 мл.
сметана 2 ст.л., ещё немного взбиваем.
--------------------------------------------------------
Сухое всыпаем в жидкое, перемешиваем венчиком (но не миксером!), если тесто слишком крутое - влейте ещё немного молока, но не переборщите. Нужна консистенция густой сметаны, иначе орехи и курага уползут на дно.
Кладем в тесто курагу, изюм и орехи, перемешиваем, выкладываем в смазанную растительным маслом чашу.
Выпекать 85 минут + 10 минут на подогреве, затем даем остыть на решетке.
---------------------------------------------------------Приятного аппетита!
=================================================================
Ну и напоследок. Подобные кексы делаю в различных вариациях. Яйца можно заменить спелыми бананами, размятыми вилкой (тогда кладем в тесто только изюм и орешки,увеличив их количество). Молоко и сметану - любым кисломолочным продуктом, растительное масло - сливочным. Орешки - очищенными семечками. В общем, что в доме есть)