В разгар сезона яблок я исследую различные рецепты яблочных пирогов. Я их очень люблю. При этом, люблю чтобы они были супер-яблочные и сочные. Традиционный бисквит с яблоками, который многие именуют Шарлоткой, не жалую, поэтому ищу вкусную альтернативу. Кому интересно, рецепт под кат.
Этот кекс получается очень воздушным и рассыпчатый, при этом не сухим. Сладкий и ароматный, с пикантной ноткой грецкого ореха и приятной яблочной кислинкой. У нас на даче традиция- мы с соседями угощаем друг друга. Так вот в этот раз муж даже не хотел делиться, а слопать все сам.
Рецепт.
Ингредиенты:
Яйца-3 шт.
Сахар-1 стакан.
Мука-1,5 стакана
Сливочное масло-100 гр.
Молоко-6 ст. ложек.
Разрыхлитель- 2 ч.л.
Ванилин-1 пакетик.
Яблоки- 3-4 штуки (я исполльзую мелкие садовые, их уходит гораздо больше. Объём мелко очищенных мелко нарезанных яблок примерно равен половине обьема теста)
Изюм-75 гр
Грецкий орех очищенный 75 гр
Приготовление:
Яйца взбить с сахаром и ванилином. Затем добавить размягченное масло. Взбить до однородной массы. Постепенно вмешиваться просеянную муку с разрыхлителем. После этого добавить молоко. Все хорошо смешать. Получится тесто по консистенции как тесто для оладий. Перемешать порезанные яблоки с изюмом и измельченными грецкими орехами. Перемешать. Разлить в смазанную сливочным маслом и присыпанную мукой форму диаметром 26 см. Или использовать формы для кексов, но они должны быть не маленькие.
Отправить все в разогретую до 180 град. Духовку. Выпекать 30-40 минут. (Лично я пеку бисквиты как меня учила бабушка при 150 градусах как минимум 1 час. Они получаются более рассыпчатые, легкие и воздушные, слегка пересушенные, но зато не подгорят, а большое количество яблок компенсируют сухость теста) кекс должен быть подрумяненный до золотисто-коричневого цвета.
Если в тесто не класть орехи, то кукс получится менее рассыпчатый, более влажный и плотный.
Приятного аппетита!