Думаю, все знают, как их готовить.

Я готовить научилась их недавно, хотя видела не раз как это делает моя мама, просто не умела их аккуратно заворачивать - вот и не бралась.

Но полезла в интернет за уточнением рецепта и не нашла в описании ничего похожего на то, как готовит моя мама. В основном все их просто обжаривают на сковороде и подают с соусом или сметаной.

Расскажу как готовит моя мама, а теперь и я.

В общем-то всё как обычно:

Смешать фарш и немного проваренный рис (я беру свинину, причем не постную, с жирком), перемалываю на мясорубке, готовый никогда не покупаю - он с душком специфическим и вообще (муж когда-то работал в этой сфере, говорил, что его чуть ли не с костями перемалывают). Добавить немного соли, черного и красного перца. БЕЗ ЛУКА.

Заранее ( я делаю это когда готовлю обед) вырезать насколько возможно кочерыжку, налить воды в большую кастрюлю и поставить капусту вырезанной кочерыжкой вниз в воду. Довести до кипения, покипятить на медленном огне минут 5 и выключить, оставить в кипятке до вечера.

Вечером мы приходим с футбола, я разделяю капусту на листики и у каждого листочка отрезаю "верхний слой" той самой толстой жилки капустного листа, чтобы весь лист был мягким.

Потом накладываю начинку и сворачиваю как блинчики.

Кстати, пока я все это делаю - в кастрюльке, в которой варился кочан - жарю овощи - лук, морковь, помидор и болгарский перец.

Потом укладываю в кастрюлю слоями свои голубцы. Заливаю водой, подсаливаю, довожу до кипения, убавляю огонь и варю еще минут 30-40.

Голубцы получаются очень сочными и ароматными. У меня иногда остаются лишние - замораживаю. А вот если останется фарш - делаю фрикадельки и тоже замораживаю. На случай когда "надо быстро сварить суп"

Голубцы,долма. Заморозка.

Похожие записи