Сделали печенье по рецепту:
300 г маргарина, 1 ст. сахара, ваниль, 2 яйца, 3 стакана муки (реально ушло немного больше, т.к. тесто получилось липкое, не замесилось). Тесто стояло ночь в холодильнике, утром сделали печенье. Печенье получилось жестковатое - не скажу, что прям кирпич, но твердое, не рассыпчатое. Что не так?
P.S. Тесто хотела такое, чтобы можно было раскатать и формочкой вырезать фигурки, но чтобы получилось мягкое и рассыпчатое.
В процессе замеса.
Печосное тесто делают из охлажденных продуктов и максимально быстро, чтоб не успело согреться.
Спасибо! Сделала быстро, все прямиком из холодильника, строго по рецепту (муки как в рецепте), и еще разрыхлитель добавила)) Правда маргарин у меня почти закончился, поэтому положила 1/3 маргарина, остальное масла. Но в рецепте написано или маргарин или масло.
Ночь в холодильнике, утром будем заново печь. Единственное что - в той консистенции, что получилась строго по рецепту я раскатать и формовать не смогу (если за ночь, конечно, оно не окрепнет). Как считаете, добавлять муку, чтобы раскатать можно было?
Мука строго по рецепту вообще вещь странная, все зависит от влажност имуки, а это редко учитывается в рецепте, увы..
Ну вот, опять терзания)) Ладно, буду завтра смотреть по факту. Думаю перед в формовкой минут на 10 в морозилку тесто...
Нет, вы меня немного не поняли. В холодильник тесто кладут для того , что бы его стало возможно раскатывать.
Вот вы взяли продукты по рецепту: сахар, ваниль, яйца, мука. Они все должны были быть холодными. Из холодильника. Скорее всего у вас было не так, правильно? Вы это смешали с размягченным маргарином все ваши ингридиенты, от рук и от теплых продуктов все еще подтаяло и тесто вышло липким, жидким и каким нибудь еще не пригодным для раскатывания. И вам надо было не добавлять муки еще, а сразу все это дело охладить. Во время охлаждения жир затвердевает и тесто становится не таким липким и пригодным к раскатыванию. У вас и разрыхлителя в рецепте не было, потому, что там жира много и печенье должно было выйти именно песочным.
Спасибо! Сделала заново, учла Ваши рекомендации: быстро, все прямиком из холодильника, строго по рецепту (муки как в рецепте), и еще разрыхлитель добавила)) Правда маргарин у меня почти закончился, поэтому положила 1/3 маргарина, остальное масла. Но в рецепте написано или маргарин или масло.
Ночь в холодильнике, утром будем заново печь. Единственное что - в той консистенции, что получилась строго по рецепту я раскатать и формовать не смогу (если за ночь, конечно, оно не окрепнет). Как считаете, добавлять муку, чтобы раскатать можно было?
Ну те, что не получились будут потихоньку подъедаться)) А вам мы лучше что-нибудь получше исполним)) После возвращения нашего обязательно встретимся, если у вас будет время. 