Для приготовления нужны только сами ягоды, стеклянные банки небольшого размера и крышки для закатывания.
- Ягоды хорошо промыть, затем выложить на чистую ткань и просушить.
- Вымыть и простерелизовать банки:
Промыть с пищевой содой, ополоснуть горячей водой из-под крана, поставить в холодную духовку на решетку дном вверх, включить на температуру 180 и нагревать до исчезновения капель воды с поверхности. Приоткрыть духовку, дать немного остыть, чтобы не лопнули при наполнении.
- В горячие, но чтобы можно было взять рукой, банки насыпать до верха промытую и просушенную смородину.
- Выстелить на дно большой емкости ткань, поставить на нее банки, залить горячей водой из-под крана до "плечиков" банки (место где начинается сужение). Прикрыть емкость крышкой и поставить на плиту. Довести до кипения, убавить огонь, чтобы сильно не кипело и вода не попадала в банки.
- При нагревании ягоды будут оседать на дно. Периодически подсыпать в банки еще ягод, до тех пор, пока банки не наполнятся, а сверху будет сок (для трех 800-грамовых банок процесс занимает примерно 2 часа).
- Вынимать банки по одной и закрывать простерелизованными с содой крышками. Перевернуть банки дном вверх и оставить до остывания.
Закрытые банки можно хранить в обычном стенном шкафу при комнатной температуре. Открытые банки долго не хранятся, их необходимо держать в холодильнике.