Просеиваю 550 гр муки, добавляю 150 гр сливочного масла и рублю ножом в крошку. В 400 мл сметаны добавляю пол чайной ложки соды и два желтка. Замешиваю тесто.
Для начинки смешиваю 250 гр сахара, 170 гр муки, ванилин и 150 гр сливочного масла. Все перетираю в крошку. Тесто делю пополам. Каждую половину раскатываю в пласт, смазываю белком и посыпаю крошкой. Скручиваю два рулетика и слегка их прижимаю. Нарезаю на кусочки и выкладываю на пергамент на противень. Смазываю желтком и выпекаю минут 25 при 180. 
