Песочный пирог с грушей

Ингредиенты:

Тесто:

Сахарный песок -100г

Желтки-3шт

Масло сливочное -150г

Мука -450г

Цедра -0.5 лимона

Безе:

Сахарный песок -100г

Лимонный сок -1ст.л

Белки -3шт

Начинка:

Груша -1шт

Яблоко -1шт

Приготовление :

Растереть сахар с маслом, добавить желтки и цедру. Постепенно ввести муку до получения густого теста.

Тесто распределить по форме тонким слоем(1-2см) приподнимая на борта. Форму убрать в холодильник на 30 мин.

Пока тесто в холодильнике, чистим фрукты и нарезаем тонкими дольками.

Взбиваем белки в белую пену.

Достаем тесто из холодильника, вилкой делаем проколы в тесте и ставим в разогретую духовку до 180 градусов на 10 минут. В это время варим сироп(смешиваем сахар+лимонный сок+вода 1ст. ложка). Сироп должен получиться густой как карамель. В белки вводим теплый сироп при сильном взбивании.

Достаем тесто и даем ему постоять 5-10 минут, затем на тесто укладываем по кругу грушу и яблоко. Сверху выкладываем нашу белковую пену. Ставим в разогретую духовку еще минут на 20-30.

Приятного аппетита.