Ингредиенты на 30 штук:
Для профитролей:
- 150 г сливочного масла
- 200 мл воды
- 1/4 чайной ложки соли
- 4 яйца
- 120 г муки
Для начинки:
- 200 г малосольного или подкопченного лосося
- 200 г сливочного сыра
- 4-5 веточек укропа
Приготовление:
Кладем в кастрюльку масло и соль. Вливаем воду. Ставим на огонь и держим, пока масло не растает.
Снимаем
с огня и вмешиваем муку. Возвращаем на конфорку и держим на огне,
постоянно размешивая, пока тесто не станет однородным и не начнет
отставать от бортиков кастрюли. Снимаем с плиты.
По одному
добавляем в тесто яйца, тщательно перемешивая после каждого.
Перекладываем тесто в кондитерский мешок и отсаживаем на застеленный
пергаментом противень маленькие булочки.
Если у вас нет шприца – вы можете выложить тесто на противень при помощи ложки.
Ставим
противень в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем профитроли до
золотистой корочки, около 20 минут. Вынимаем из духовки и остужаем при
комнатной температуре.
Готовим начинку. Рыбу нарезаем на
небольшие кусочки. Сыр разминаем вилкой с мелко нарубленным укропом.
Добавляем рыбу и перемешиваем. С каждой булочки срезаем макушку и
наполняем начинкой. Накрываем срезанными макушками и подаем.
