Соусы на каждый день

Давно хочу освоить новую для себя кулинарную территорию - соусы. Никогда ими не увлекалась, но догадываюсь, что они очень многое могут сделать невыносимо вкусным и аппетитным.

Поделитесь, пожалуйста, вы какие обычно соусы делаете и к чему? Самые простые - из того, что всегда под рукой.

Спасибо! :)