Апельсиновый бисквит без яиц

Состав:

На одну или две круглые формы диаметром 20 см

• 150 гр пшеничной муки
• 0,5 ч. ложки соды
• 1 ч. ложка разрыхлителя теста
• 100 мл простокваши (кефира, йогурта)
• 100 гр сахара
• 100 мл подсолнечного масла
• 150 мл апельсинового сока
• 1 ч. ложка молотой сухой или свежей апельсиновой цедры (дополнительно, по желанию)

Апельсиновая глазурь:

• 1 ст. ложка молока
• 1,5 ст. ложки сливочного масла
• 3 ст. ложки сахара
• 1 ст. ложка некислой сметаны (20-25%)
• 0,5 ч. ложки апельсиновой цедры

Или сырный крем:

• 200 гр адыгейского сыра или тофу
• 4 ст. ложки сливочного масла
• 2 ст. ложки сахара
• 1 ч. ложка лимонного сока
• 
  

  Апельсиновый бисквит без яиц в глазури:

  Включить для разогревания духовку. В одну емкость для приготовления теста просеять муку, соду и разрыхлитель. 
• 
  В другой емкости взбить подсолнечное масло, сахар и простоквашу.
  
• Затем в эту же емкость добавить апельсиновый сок и цедру апельсина. (Цедру апельсина я дополнительно добавила для усиления аромата и вкуса бисквита, так как использовала при замесе теста не сок, а апельсиновый нектар.) 
• 
  Жидкую смесь влить в муку и взбить венчиком (или ложкой). Получится жидковатое тесто. (Вымешивать нужно аккуратно и недолго
• 
  Форму для выпекания смазать подсолнечным маслом и посыпать мукой.
  
• Тесто переложить в подготовленную форму (или формы) и поставить в разогретую духовку. Если готовить апельсиновый бисквит из двух поочередно выпекаемых коржей, то вторую оставшуюся часть теста лучше поставить в холодильник (прохладное место), чтобы сода в тепле на кухне не начала вступать в реакцию в тесте. 
• 
  Выпекать примерно 20-25 минут  при температуре 180 градусов. Проверить готовность коржей. Если они не пропеклись, оставить в духовке еще минут на пять. 
• 
  Достать бисквитный  корж из духовки и оставить на 10 минут в форме. Затем выложить из формы на тарелку, чтобы он полностью остыл. 
• 
  Пока остывает бисквит, приготовить апельсиновую глазурь. Для этого нужно на медленном огне подогреть молоко, добавить сахар и апельсиновую цедру. Помешивать до растворения сахара, затем добавить сметану и продолжать перемешивать. В последнюю очередь добавить масло и варить до загустения примерно пару минут. 
• 
  Еще теплой (но не остывшей) глазурью покрыть бисквитный корж толстым слоем.

• Бисквит апельсиновый с сырным кремом:

  Также вкусен этот мягкий нежный бисквит без яиц и с кремом из адыгейского сыра (или тофу).

  Чтобы приготовить крем, нужно сыр натереть на крупной терке.
  Растереть размягченное сливочное масло с сахаром. Добавить адыгейский сыр, лимонный сок для вкуса и, перемешав, растереть до получения однородной массы.
  Нанести получившийся крем на поверхность бисквитных коржей, украсив по своему вкусу.

  Готовый апельсиновый бисквит без яиц поставить в холодильник, чтобы крем полностью застыл.

  Еще можно испечь бисквит в прямоугольной форме (размером 20-30 см), а затем намазать кремом и нарезать на прямоугольные кусочки, получатся легкие вкусные пирожные.
  

  Источник: http://vegetarianrecept.ru/vypechka/sladkaya-vypechka/apelsinovyj-biskvit-bez-yaic.html