Состав:
На одну или две круглые формы диаметром 20 см
Тесто:
- 150 гр пшеничной муки
- 0,5 ч. ложки соды
- 1 ч. ложка разрыхлителя теста
- 100 мл простокваши (кефира, йогурта)
- 100 гр сахара
- 100 мл подсолнечного масла
- 150 мл апельсинового сока
- 1 ч. ложка молотой сухой или свежей апельсиновой цедры (дополнительно, по желанию)
Апельсиновая глазурь:
- 1 ст. ложка молока
- 1,5 ст. ложки сливочного масла
- 3 ст. ложки сахара
- 1 ст. ложка некислой сметаны (20-25%)
- 0,5 ч. ложки апельсиновой цедры
Или сырный крем:
- 200 гр адыгейского сыра или тофу
- 4 ст. ложки сливочного масла
- 2 ст. ложки сахара
- 1 ч. ложка лимонного сока
-
Апельсиновый бисквит без яиц в глазури:
Включить для разогревания духовку. В одну емкость для приготовления теста просеять муку, соду и разрыхлитель.
В другой емкости взбить подсолнечное масло, сахар и простоквашу.- Затем в эту же емкость добавить апельсиновый сок и цедру апельсина. (Цедру апельсина я дополнительно добавила для усиления аромата и вкуса бисквита, так как использовала при замесе теста не сок, а апельсиновый нектар.)
Жидкую смесь влить в муку и взбить венчиком (или ложкой). Получится жидковатое тесто. (Вымешивать нужно аккуратно и недолго
Форму для выпекания смазать подсолнечным маслом и посыпать мукой.- Тесто переложить в подготовленную форму (или формы) и поставить в разогретую духовку. Если готовить апельсиновый бисквит из двух поочередно выпекаемых коржей, то вторую оставшуюся часть теста лучше поставить в холодильник (прохладное место), чтобы сода в тепле на кухне не начала вступать в реакцию в тесте.
Выпекать примерно 20-25 минут при температуре 180 градусов. Проверить готовность коржей. Если они не пропеклись, оставить в духовке еще минут на пять.
Достать бисквитный корж из духовки и оставить на 10 минут в форме. Затем выложить из формы на тарелку, чтобы он полностью остыл.
Пока остывает бисквит, приготовить апельсиновую глазурь. Для этого нужно на медленном огне подогреть молоко, добавить сахар и апельсиновую цедру. Помешивать до растворения сахара, затем добавить сметану и продолжать перемешивать. В последнюю очередь добавить масло и варить до загустения примерно пару минут.
Еще теплой (но не остывшей) глазурью покрыть бисквитный корж толстым слоем.Бисквит апельсиновый с сырным кремом:
Также вкусен этот мягкий нежный бисквит без яиц и с кремом из адыгейского сыра (или тофу).
Чтобы приготовить крем, нужно сыр натереть на крупной терке.
Растереть размягченное сливочное масло с сахаром. Добавить адыгейский сыр, лимонный сок для вкуса и, перемешав, растереть до получения однородной массы.
Нанести получившийся крем на поверхность бисквитных коржей, украсив по своему вкусу.Готовый апельсиновый бисквит без яиц поставить в холодильник, чтобы крем полностью застыл.
Еще можно испечь бисквит в прямоугольной форме (размером 20-30 см), а затем намазать кремом и нарезать на прямоугольные кусочки, получатся легкие вкусные пирожные.
Источник: http://vegetarianrecept.ru/vypechka/sladkaya-vypechka/apelsinovyj-biskvit-bez-yaic.html