Алёнка

Ингредиенты: 
Тесто: 
- 230 г муки 
- 110 г сливочного масла 
- 1 ч.л. разрыхлителя 
- 1 ст.л. какао 
- 2 ст.л. сахарной пубры 
- 2 ст.л. молока 

Начинка: 
- 500 г сливочного сыра 
- 2 яйца 
- 150 г сахарной пубры 
- 1 ст.л. кукурузного крахмала 
- 1 ст.л. ванильного сахара 
- 1 ст.л. цедры лимона 

Способ приготовления: 
1. Духовку нагрейте до t 175°C. Форму для пирога смажьте маслом и присыпьте мукой. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель. Затем добавьте сливочное масло, какао, сахар и молоко. 
2. Слепите из теста шарик и поставьте в морозильник на 1-2 часа, чтобы тесто стало как можно тверже для натирания. 
3. В чаше миксера смешайте сливочный сыр, яичные желтки, цедру лимона, ванильный сахар и крахмал. Взбивайте не менее 2 мин. 
4. В отдельной емкости взбейте яичные белки до образования устойчивой пены, но не переусердствуйте, чтобы не допустить оседания. 
5. Смешайте белки с основной массой (сыр и т.д.). 
6. Тесто достаньте из холодильника и разделите на 2 части, одну из которых натрите на терке. 
7. Не натертое тесто распределите по форме. Затем равномерно распределите сырную начинку. 
8. Сверху закройте слоем натертого теста. 
9. Выпекайте около 45-50 мин. Остудите и подавайте к столу.

Рецепт
230 гр муки для кексов
50-60 гр миндаля молотого (как мука)
130 гр масла растопленного или маргарина д/в
3 яйца
250 гр сахара
1.5 ч. ложки разрыхлителя
3 ч. ложки ванильного сахара
щепотка соли

Приготовление
Смешать муку, соль, разрыхлитель и миндаль молотый. Яйца взбить с сахаром, добавить ванильный сахар, постепенно, не переставая взбивать влить масло (маргарин), добавить муку в 3 приёма. Замесить тесто. Форму смазать маслом, посыпать сухарями панировочными. Вылить тесто на высоты примерно 2/3 от формы.
Выпекать в разогретой духовке при 200* 20 минут. Время выпечки может быть увеличено в зависимости от духовки.
Такие кексы очень вкусны как горячие, так и холодные. Подавать с молоком, чаем и кофе.
Приятного чаепития!)