Яблочный мусс делала из яблок кислых сортов, за счет этого слоя пирожное получилось не приторное, с кислинкой. Приятный хруст от карамели и не навязчивый вкус арахиса отлично дополняют яблочную ноту.

- Ингредиенты:

Для бисквита:
6 шт. яиц,
250 г. сахара,
180 г. муки,
50 г. крахмала.

Для арахисового пралине:
250 г. арахиса,
3 ст.л. сахара,
70 г. шоколада (72% какао),
20 г. сливочного масла,
1 ст.л. коньяка.

Для яблочного мусса:
500 г. яблочного пюре (у меня ушло 6 больших кислых яблок),
1,5 ст.л. сахара,
1 ч.л. корицы,
1 ст.л. воды,
3 ст.л. молока,
1 ст.л. желатина.