Позиционируя себя на ББ как "хренов кулинар", мне кажется, я немного преувеличила.
Из-за банальной нехватки времени я стараюсь готовить простые блюда, чтобы было быстро и вкусно. Я использую небольшой круг специй, не увлекаюсь национальной кухней, не пеку тортов с мастикой, не делаю высокохудожественных салатов и разнообразных суши. При этом я всегда с восхищением разглядываю красивые картинки в кулинарном сообществе и внимательно прочитываю порой весьма хитроумные рецепты
Однако, смею заметить, что мужчины мои не жалуются, дочь пока тоже. Так что, мне вдруг даже захотелось поделиться некоторыми удачными рецептами. Правда, я не везде помню точные пропорции, типа "возьмите 347 г того-то, 2,5 десертные ложки сего-то, полстакана этого, и 43 капли того. Это жарьте 45 минут, а то варите, помешивая 6 часов". Кроме того, рассказывая о том или ином блюде, я могу отклониться от курса, рассказать пару анекдотов или замечательных историй из жизни, поэтому помещать все это в кулинарное сообщество не буду.
Картинок публиковать тоже не намерена, так как фотограф я гораздо худший, чем кулинар)))
Итак, первым номером моей программы: печеночный паштет.
Фу, скажут некоторые, печенка! С ней возни столько, не все ее едят, она специфически пахнет, редко получается вкусно, не так уж много можно из нее приготовить!
Отчасти соглашусь, отчасти нет. Печенка должна быть немороженой и не иметь желтого оттенка. Пленки - да, возня, но с навыком это делается на раз. Жареная печенка - это искусство. Важно не пережарить и не недожарить. Печенка в сметане - очень вкусно, но это еда не для последующих разогревов.
Поэтому и я предлагаю приготовить печеночный паштет.
Собственно, мне для приготовления (последний раз делала печеночный паштет перед выходными, поняла, что практически божественно, поэтому делюсь) потребовалось около 700 г говяжьей немороженной печенки, одна крупная морковь, две средних луковицы, немного растительного масла (чтобы обжарить), около 100 г сливочного масла, соль, молотый черный перец (последнее необязательно).
Печенку очистить от пленок, порезать небольшими кусками. Выложить в сковородку с высокими бортами, предварительно разогретую с растительным маслом. Пока печенка обжаривается, морковь потереть на терке, лук порезать. Третьей рукой необходимо помешивать печенку. Когда она "схватится", добавить лук, морковь, чуть воды, накрыть крышкой и пусть потушится. Добавьте соль и перец. Следите, чтобы печенка не стала сухой.
Не забывайте также сообщать каждые 5 минут своему мужчине/мужчинам (то бишь мужу и сыну), что пока еще не готово, напоминайте им о необходимости следить за маленьким ребенком (если таковой имеется в наличии)
Готовую и немного остывшую печенку вместе с луком и морковью (жидкость, в которой все это тушилось лучше не добавлять,или по-минимуму, а то будет жидковато) перекладываем в блендер (комбайн, мясорубку - у кого что есть в доме для измельчения, лишь бы там был режущий нож), добавляем сливочное масло и измельчяем до практически однородной консистенции. Готово. Перекладываем в любую емкость. Можно есть сразу, можно поставить в холодильник, чтобы застыло.
Вкусняшка, чесслово! Никакой магазинный паштет не сравнится. Можно давать детям. Минус этого блюда - ешь и невозможно остановиться. У нас он тает практически со сверхзвуковой скоростью.
