Девочки! Огромное спасибо всем, кто помогал мне с кучей моих вопросов про тортик. Делюсь впечатлениями. Делала торт свадебный. Заказали птичье молоко, без мастики, 2 яруса, 5 кг.
Изначально украшать торт должна была клубника, но как назло нормальной клубники, имеющей товарный вид я не нашла. Я честно искала, но увы и ах! Ну не сезон!
Поэтому получилось вот что
Кому интересны детали прошу под кат
Итак, на 5 кг торта у меня ушло 4,5 нормы птичьего молока оп ГОСТу (только сахара я клала 2,5 нормы, так мне кажется самое то, что надо получается).
Высота каждого яруса 11,5 см, диаметр нижнего 20 см
Чтобы цвет торта получился белее, добавляла пищевой краситель Wilton.
Верхний ярус укреплен центральным стержнем и 6-тью опорами.
Крем вдоль ярусов - ганаш на основе белого шоколада и масла.
Ягоды крепила на ганаш.
Птички слеплены из принцессы, по присланному эскизу.
Это мой первый свадебник, ужасно волнуюсь, через пару часов повезу в ресторан, вот так 