Безе
Кулинарим (выпечка и десерты)
Правила безе:
Белки от желтков отделять надо осторожно, чтобы в белки не попал желток.
Взбивать белки необходимо в сухой посуде, даже малейшая капля воды или жира все испортит. Лучше взбиваются холодные белки.
Чтобы белки лучше взбились, можно добавить щепотку соли или несколько капель лимонного сока.
Если белки не взбиваются, попробуйте поставить емкость с белками в холодную воду, и продолжайте взбивать. Внимательно следите, чтобы в белки не попала вода.
Готовое безе надо хранить в сухом месте.
***
на 1 среднее яйцо (белок) 50 гр сахара(лучше пудры)
Белки взбить в пену.
Взбивая, постепенно, по 1 ст.л добавлять сахар.
Взбивать до тех пор, пока масса не станет густой, плотной (до пиков)
Противень застелить бумагой для выпечки (в моем случае силиконовый коврик).
При помощи ложки, пакета или кондитерского шприца выложить безе.
Поставить в духовку.
Сушить безе при температуре 100 градусов.
Время приготовления зависит от размера безе. В среднем, сушить необходимо в течение 1-1.5 часов (но возможно, что сушить придется дольше).
(фото не мое)
