Самый простой рецепт из всех. (На скорую руку - 4 кулича средних размеров за 3-4 часа).
Сухофрукты,орехи,цукаты 80 гр (беру изюма или цукатов по 80 на кулич)
Теплая вода (градусов 40) 500 мл
Дрожжи (чаще в куличи беру сухие французские из расчета 1 пачка на кг муки)
Сахар 300 грамм (я добавляю 30 грамм ванильного сахара, в этот раз 2 палочки ванили брала)
Щепотка соли
Мука в/с 1 кг
Яйцо 5 шт (смотря какие яйца, у меня были домашние,очень небольшие,потому 7 брала)
Сл. масло 200 гр (в маленькой пачке 180, вполне хватает,не надо больше)
Сахар для глазури (ну,вот на 4 кулича для глазури не пригодятся 5-7 желтков, половину смело выливаем, берем сахара стакана полтора).
Топпинг (Мои не едят, делаю глазурь, в этот раз хотела ещё шоколадную сделать, так сказали,что не надо.)
Печем (пишу свою схему из головы, всё понятно,думаю,будет)
В теплой воде развести дрожжи (стоять им не обязательно)+300 гр сахара+изюм+соль.Всыпать 1 кг муки (просеять надо, мне часто лень,но в куличи надо,чтоб было воздушное тесто).+ ваниль-->перемешать. Постепенно подмешать желтки (Белки не надо!!!)+ сл. масло (растопленное предварительно, на водяной бане топим). Хорошо вымесить, раз 20. Будьте готовы к тому,что тесто пока ещё липнет к рукам,для него это нормально в этом рецепте.
Вот тут хитрость: накрываю салфеткой и ставлю в горячий таз, поднимается первый раз за минут 30. Ещё раз 15 мнем,опять в ванну ставим.Теперь поднимается быстрее,минут за 15. Достаем из ванной (тазика), обминаем, раскладываем по формам,смазанным сл. маслом (манкой не присыпаю,не нравится). Кладем в форму по шарику теста (оно уже не пристает к рукам,очень ноздреватое,рыхлые и вкууууснющее), заполняя формы на 1/2 (можно и на 2/3, но тогда кулич более плотный будет.). Накрываем салфеткой,даем подняться (уже в кухне стоят, поднимаются за 10 минут).
Втыкаем,предположим,зубочистку в центр кулича (чтоб не опал) и ставим в УЖЕ разогретую духовку (200-230 градусов,больше не стоит). Первые 30 минут не открываем духовку, могут и с зубочисткой опасть.Через 30 минут можно смазать желтком,чтоб подрумянились,но куличи и без этого обычно румяные,особенно в духовке,которой часто пользуются.
Средней величины куличи выпекаются минут 40-час.
Для глазури под топпинг нужно взять белки (охладить лучше) + сахар.Взбить в ГУСТУЮ пену. Сверху намазать куличи.
Вот так просто можно порадовать родных)
Если кого опарное тесто интересует, тоже есть проверенный рецепт, но я уже пару лет пеку только так.
Сухофрукты,орехи,цукаты 80 гр (беру изюма или цукатов по 80 на кулич)
Теплая вода (градусов 40) 500 мл
Дрожжи (чаще в куличи беру сухие французские из расчета 1 пачка на кг муки)
Сахар 300 грамм (я добавляю 30 грамм ванильного сахара, в этот раз 2 палочки ванили брала)
Щепотка соли
Мука в/с 1 кг
Яйцо 5 шт (смотря какие яйца, у меня были домашние,очень небольшие,потому 7 брала)
Сл. масло 200 гр (в маленькой пачке 180, вполне хватает,не надо больше)
Сахар для глазури (ну,вот на 4 кулича для глазури не пригодятся 5-7 желтков, половину смело выливаем, берем сахара стакана полтора).
Топпинг (Мои не едят, делаю глазурь, в этот раз хотела ещё шоколадную сделать, так сказали,что не надо.)
Печем (пишу свою схему из головы, всё понятно,думаю,будет)
В теплой воде развести дрожжи (стоять им не обязательно)+300 гр сахара+изюм+соль.Всыпать 1 кг муки (просеять надо, мне часто лень,но в куличи надо,чтоб было воздушное тесто).+ ваниль-->перемешать. Постепенно подмешать желтки (Белки не надо!!!)+ сл. масло (растопленное предварительно, на водяной бане топим). Хорошо вымесить, раз 20. Будьте готовы к тому,что тесто пока ещё липнет к рукам,для него это нормально в этом рецепте.
Вот тут хитрость: накрываю салфеткой и ставлю в горячий таз, поднимается первый раз за минут 30. Ещё раз 15 мнем,опять в ванну ставим.Теперь поднимается быстрее,минут за 15. Достаем из ванной (тазика), обминаем, раскладываем по формам,смазанным сл. маслом (манкой не присыпаю,не нравится). Кладем в форму по шарику теста (оно уже не пристает к рукам,очень ноздреватое,рыхлые и вкууууснющее), заполняя формы на 1/2 (можно и на 2/3, но тогда кулич более плотный будет.). Накрываем салфеткой,даем подняться (уже в кухне стоят, поднимаются за 10 минут).
Втыкаем,предположим,зубочистку в центр кулича (чтоб не опал) и ставим в УЖЕ разогретую духовку (200-230 градусов,больше не стоит). Первые 30 минут не открываем духовку, могут и с зубочисткой опасть.Через 30 минут можно смазать желтком,чтоб подрумянились,но куличи и без этого обычно румяные,особенно в духовке,которой часто пользуются.
Средней величины куличи выпекаются минут 40-час.
Для глазури под топпинг нужно взять белки (охладить лучше) + сахар.Взбить в ГУСТУЮ пену. Сверху намазать куличи.
Вот так просто можно порадовать родных)
Если кого опарное тесто интересует, тоже есть проверенный рецепт, но я уже пару лет пеку только так.
