Мама двоих (7 лет, 1 год), планирую беременность
Как сделать котлетки сочными
они у меня всегда сухие получаются. Мои лопают.Но! Хочется нежных.Жарить как -то по-особенному надо? В фарш добавлять что-то кроме стандартных лука,булки,размоченной в молоке? Просветите неуча.
Мама троих (17 лет, 14 лет, 4 года)
Москва
Про жирное мясо- точно нет. Детю делала котлеты из вырезки- очень сочные и нежные. Секрет сочмых котлет- молоко. Надо замачивать хлеб в молоке. На 1 кг мяса 600 гр!!!!!!! молока. И фарш надо пропустить через мясорубку 2 раза. Никаких яиц в фарше. Мясо, хлеб, молоко, и немного обжаренный лук. Можно в сухарях- вкусно очень, но жирновато. Можно без сухарей на небольшом кол-ве масла, на разогретую сковороду. Чуть обжарить и уменьшив огонь довезти до готовности.
0
12.04.2012
Ответить
Мама троих (21 год, 15 лет, 7 лет)
А батона какое количество на столько молока?
0
13.04.2012
Ответить
Мама троих (21 год, 15 лет, 7 лет)
получается не так много - 200 грамм булки на кило мяса.Молока получается больше,его прямо в фарш выливать что-ли?Я просто сразу образно представляю,это ж 3 стакана получается.
0
13.04.2012
Ответить
Мама троих (17 лет, 14 лет, 4 года)
Москва
замочить хлеб, а потом вместе с фаршем пропустить через мясорубку или блендер с обжар луком, и перемешать. Попробуйте сначала добавлять не всё молоко, постепенно.. Чем жирнее фарш, тем больше он примет молока.
0
13.04.2012
Ответить
Мама двоих (23 года, 14 лет)
Москва
http://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/403343 делаю по этому рецепту из любого фарша, не только куриного
0
12.04.2012
Ответить
Мама троих (21 год, 15 лет, 7 лет)
беру на заметку и к светлому воскресенью сделаю.Отпишусь по мере выполнения.
0
13.04.2012
Ответить
Мама мальчика (15 лет)
Керчь
Можно в серединку котлетки класть маленький кусочек масла сливочного, тогда получаются сочнее!
0
12.04.2012
Ответить
Мама мальчика (10 месяцев)
Донецк
Да, да, я тоже так делаю))) Очень вкусно)))
0
12.04.2012
Ответить
Мама двоих (19 лет, 16 лет)
Звенигород
Многое зависит от фарша, мне рассказала секрет моя свекровь. Фарш говядина/ свинина, или куриный, яйцо, 1картошка, 2-3 зуб чеснока, 1/2 лука, размоченный белый хлеб и соль перец по вкусу) и жарить минут 30 на медленном огне, что бы они в собственном соку поварились попарились
0
12.04.2012
Ответить
Мама мальчика (17 лет)
Кременчуг
я хорошо вымешиваю фарш, прям кулаком отбиваю. А потом жарю на большом огне с двух сторон, чтоб подрумянились, складываю в кастрюльку, на дно немного воды, лавровый лист, закрыть крышкой и минут пять пропарить. Главное наверное не пережаривать
0
12.04.2012
Ответить
Мама двоих (15 лет, 11 лет)
Старый Оскол
картошку добавьте тоже через мясорубку и хорошо и долго вымешайте фарш добавляя в него воды..когда начнете жарить...с обеих сторон поджарьте и налив воды прям в сковороду(немного) закройте крышку-пусть несколько минут пропарятся..
0
12.04.2012
Ответить
Мама двоих (23 года, 14 лет)
Киев
фарш жирный должен быть, тогда будут сочные, проверенно
0
12.04.2012
Ответить
Мама двоих (16 лет, 9 лет)
Москва
я майонез добавляю, + тру на мелкой терке 1 ср.картошинку
0
12.04.2012
Ответить
Мама двоих (13 лет, 11 лет)
Ульяновск
А я мешаю фарш с магазинными котлетками.
0
12.04.2012
Ответить