Первый способ. 
250 г листьев мяты, 1 кг сахара, 2 лимона, 0,5 л воды.
Листья
мяты со стеблями промыть, слегка обсушить и измельчить. Лимоны мелко
нарезать вместе с кожурой. Все сложить в кастрюлю и проварить 10 минут.
Оставить на сутки.
После этого смесь отжать, настой отфильтровать,
добавить к нему сахар и варить до готовности. Горячее варенье разлить в
прокипяченные банки и тут же закатать.
Второй способ.
400 г листьев мяты, 1 кг сахара, 1 ч. Ложка лимонной кислоты, 1 стакан воды.
Мяту
вымыть в холодной воде, откинуть на дуршлаг, аккуратно промокнуть
полотенцем. Высыпая в кастрюлю, чередовать с сахаром, взятым в
количестве половины рецептурной нормы. Сверху полить лимонной кислотой,
размешанной в столовой ложке воды. Встряхнуть, накрыть крышкой и
оставить на 6 часов.
Тем временем из оставшегося сахара и одного стакана воды сварить сироп, снять пену и залить им пустившую сок мяту.
Спустя
положенных 6 часов поставить мяту на огонь и прокипятить на маленьком
огне 5 минут. Горячим разлить варенье в стерильные банки и закатать.
Мятное варенье
Мятное
варенье не только необычно и очень приятно на вкус, но и полезно для
здоровья: помогает при простудных и желудочных заболеваниях.
200-300 гр. мяты
0,5 л. воды (я налила побольше, просто так подумалось и сделала правильно)
1-2 лимона (лучше на вкус и запах)
1 кг. сахара (если побольше воды, то и сахара побольше)
Итак... собранные листочки мяты вместе с веточками и стебельками (а я и с цветочками),
лимоны, порезанные вместе со "шкуркой"
залить водой и варить 10 минут.
Настоять это колдовское варево одни сутки.
Через сутки массу отжать, а настой процедить.
Добавить сахар и варить до готовности.
Слово
готовность меня напугало, но... варила часа два на маленьком огне,
снимая пенку. Потом позже... часа через три еще проварила и разлила в
банки.
В крышечку лучше положить пергамент, чтобы из-за конденсата не появилась плесень через некоторое время.
Вот и все... Зимой, не дай бог вам простудиться, будет у вас лекарство или просто сладкое "лето"
