Суфле — горячая французская закуска с нежным вкусом и воздушной текстурой. По-французски «soufler» означает дышать, и эта закуска и вправду «дышит», то увеличиваясь в несколько раз, то сдуваясь. Именно из-за этой особенности лучше всего подавать суфле лучше горячим и маленькими порциями, пока он не успел сделать «выдох».