Имбирь. Какой выбрать?

Девочки, привет! Подскажите, пожалуста, какой вы покупаете имбирь к роллам и суши? Купила маринованный, но это совсем не то, что подают в ресторанах. Я обычно в тануки хожу - у них имбирь не маринованный. Какой купить и где? Заранее большое спасибо.