бесподобное блюдо для гостей и не только (его сок первое лекарство от похмелья :)) ):
(фотка не моя)
мясо говядины или баранины 2 кг, лук 3-4 средние головки (можно и больше на любителя), эстрагон 3-4 пучка, очищенных от жеских стволов, петрушка 2 пучка, киндза 2 пучка - зелень нарезать, 1 ст кислой мелкой сливы (ткемали, алыча), если их не достали добавьте немного любых кислых яблок, нарезанных (это вольное отступление от рецепта ), белое вино чтобы прикрыло мясо.
все уложите слоями: лук, мясо, зелень, сливы и т.д. Залейте вином, поставте на маленький огонь, закройте плотно крышкой и забудте на 1,5 часа, если мясо еще не приготовилось продолжайте тушить. Соль и перец по вкусу в конце, потом помешайте
Целенькое молодое ткемали я на круглый год закрываю в банки, потом делаю с ним мясо. Просто перебераю их, отрываю плодоножки, хорошо промываю, складываю в пол литровую банку очень плотно, заливаю крутым кипятком и закатываю. Этим же соком из банки потом восполняю нехватку сока в мясе.