Какой сок выбрать
⠀Сегодня выбрать сок на свой вкус и кошелек можно в каждом магазине. Апельсиновый, яблочный, гранатовый, вишневый, ананасовый - выбирайте какой хотите. Споров о соках еще больше: что полезно, что вредно, есть ли там витамины. Чтоб разобраться рассмотрим какие соки бывают и что в их составе.
⠀
Соки делят на:
⠀
Сок прямого отжима - получают из свежих или сохраненных свежими овощей и фруктов с помощью механической обработки.
⠀
Свежевыжатый сок - сок прямого отжима, который получают в присутствии потребителя и он не подвергается консервации.
⠀
Концентрированный сок - сок, который получен путем физического удаления из сока прямого отжима воды, с целью увеличения содержания растворимых сухих веществ не менее чем в два раза. В зависимости от разновидности фрукта/овоща в результате получают густую жидкость или пюре.
⠀
Восстановленный сок - производят из концентрированного или сока прямого отжима и питьевой воды.
⠀
Соки в магазине восстановленные. В составе может быть указан сок прямого отжима или концентрированный. Свежевыжатый сок в отделе встретить невозможно, потому что его должны приготовить при вас.
⠀
В составе любого магазинного сока будут ароматизаторы, консерванты, стабилизаторы. Это делают, чтоб сок на полке дождался покупателя и сохранил запах, вкус и цвет. Сахар в составе соков не обязательный компонент.
⠀
Полезны ли такие соки? В целом считать сок источником витаминов ошибочно. Да, они там будут, но не в таком количестве как нам обещает реклама. Кроме процессов концентрирования и восстановления не забывайте об окислении во время получения самого сока. Свежевыжатый сок тоже нельзя отнести к суперполезным продуктам. Фруктоза в их составе оказывает влияние на печень. Рассматривайте сок как напиток и возможность получить жидкость, при условии отсутствия сахара в составе.
