Гарбуз

В Австрии первый суп, который я попробовала был гарбузовый.  Это крем-суп.

 Готовят суп так :  на растительном масле слегка поджаривают лучок ( ни в коем случае не пережарить!!! он должен сделаться прозрачным), затем добавляем чесночёк мелко нарезанный( тоже следить чтобы не подгорел! ) Во время этого процесса ароматические вещества от лучка и чеснока переходят в масло там как бы закрепляються.

 И буквально следом очищенный от кожицы нарезанный гарбуз. Смесь ещё немного поджариваем помешивая ( гарбуз должен немного "прихватиться", совсем слегка прижариться).

 Теперь добавляем водички ( или бульончика если есть под рукой) и тушим до мягкости на среднем огне.

 Когда гарбуз станет мягким измельчаем смесь бленлером чтобы получилось пюре. Я лично люблю конститценцию погуще ( то есть добавляю поменьше воды во время тушения).

А теперь самое интересное :  я добавляю кубик овощного бульона ( там соли на мой вкус достаточно), чёрный перец. Можно ещё немного порошка сладкой паприки - это усилит цвет и придаст приятный вкусовой оттенок. Если нравиться, можно добавить сливок ( это делает вкус супа более нежным и конститенцию погуще).  В Германии добавляют пудру перца чили, тогда будет остренький супчик. Или можно добвить даже карри, получиться необычный пикантный вкус.

 И самое главное :)) Подаётся такой суп всегда с поджаренными очищенными гарбузовыми семечками ( в центре) и красиво украшенный ( капельки или нарисованный спиральки) тёмным маслом из тех же семечек. Масло можно найти в супермаркете. Готово!

Гарбузовый суп очень полезно кушать мужчинам. 

 Ещё есть очень полезный именно женщинам рецептик: гарбузовая каша с просом ( см. интернет). Моя бабушка из Потавы всегда готовила. Но есть секрет: просо нужно обязательно слегка прожарить помешивая, должен появиться такой приятный запах....вы сами это почувствуете.   Смачного!!!

Sorry! Никак не могу убрать "под кат" :(((((

 

Оладушки. Порезать на кусочки, отварить, остудить, очистить от шкурки, на терке или в блендере измельчить. Добавить яйцо, муку, сахар, можно соду, можно без нее. Жарить как простые оладьи. Фото нет)

прямо следом рецептик)