Москва
Выпечка, это понятно. А вот как их сохранить на зиму... В прошлом году я варила варенье, но все без исключения банки оказались с плесенью. Только яблочные банки! Вишня, малина, клубника, смородина все хорошие. А вот яблоки... Мне посоветовали положить под крышку бумажную прокладку, она должна плесень в себя забрать и не дать ей образоваться в варенье. Я еще не пробовала. Думаю, а стоит-ли?
А как у вас? Как яблоки варите и сушите? Поделитесь секретами!
Спасибо.
Подольск
Я компот закрываю, все лучше чем сок из магазина. Можно посудите ещё, можно пастилки яблочную сделать
Москва
Оксан, я посмотрела. Всё хорошо, но долго))) Ты пробовала ее делать?
Москва
Ян, я компоты варю, сушу, некоторые делаю моченые, ну и выпечка, конечно.
Москва
я попробую насушить. Говорила мне подруга - покупай сушилку))))))
Москва
Слышала, как то можно сушить в духовке, но не знаю точно как.... Сама хотела попробовать.
Санкт-Петербург
а я теперь себе хочу суперсушилку купить. Изидри. но денег жалкооооо((( так что, пока сушу в обычной сушилке. довольна очень что купила её. 4 года уже пользуюсь. Правда это сезонный прибор, бОльшую часть года стоит убранная , и достается только на время заготовок. зато можно засушить всё что угодно))) яблоки, груши, сливы, помидоры, травы, грибы, ягоды..... главное окна сетками завесить, а то во время сушки яблок в квартиру просто паломничество ос и пчел начинается (хоть и живем в самом центре Петербурга)
Санкт-Петербург
я яблоки сушу в сушилке(потом компоты зимой варю). Ещё из яблок делаю заготовки для пирогов (яблоки с брусникой), делаю повидло с пряностями, и ещё любимое варенье мужа - яблоки с апельсинами.
варю в несколько заходов (2-3 дня) , банки в духовке стерилизую, почти кипящее варенье по банкам раскладываю, прокипяченными крышками закрываю. ничего не плесневеет. иногда раскладываю по стерильным банкам и закрываю крышками ВАКС - тоже ничего не портится.
Москва
Катя, а как делаешь заготовку для пирогов. Я очень люблю пироги с яблоками)))
Санкт-Петербург
Заготовка из яблок для пирогов.
на 1 кг яблок 200 гр сахара (это примерно литровая банка готовой заготовки получится)
Яблоки очистить, порезать кубиками, засыпать сахаром и оставить давать сок (можно на всю ночь). Кастрюлю с яблоками поставить на огонь, как закипит - можно раскладывать по стерильным банкам и закрывать крышками. Я храню в холодильнике. Удобно - одна банка на один пирог)
а муж очень любит варенье из яблок и апельсинов.
каждый раз готовлю чуть по разному , но приблизительно такие параметры
1 кг яблок, 2 апельсина, сахар -600 гр.
яблоки помыть, очистить , нарезать мелкими кубиками. С апельсинов срезать цедру, а сами апельсины очистить и нарезать (я ещё очищаю каждую дольку - вынимаю мякоть).
а потом стандартно - фрукты смешать с цедрой, засыпать сахаром и дать настояться а потом варить в 2-3 приема (по паре минут с промежутком 10 часов). потом разложить по стерильным банкам. яблоки развариваются и уже нет твердых кусочков, но это ещё не однородное повидло. Мой муж каждый год просит такое приготовить.
Нарьян-Мар
Яблочное варенье у меня ни разу не плесневело, наверное, недоварено. Но если такая напасть есть, то проще разливать варенье кипящим в стерильные банки и закатывать, как прочие консервы.
Если не закатывать, то разливать кипящим по банкам, не закрывать крышкой до полного остывания, в процессе которого должна образовываться плотная корочка, которая уже не заплесневеет.
Кусочек пергамента можно положить, но тогда его стоит смочить спиртом, а потом сразу закрыть крышкой.
Саратов
Когда много яблок, а времени нет, всегда выручает заготовка для пирогов. Яблоки режу произвольно,делаю сироп на 1 кг яблок 1 ст. воды 2 ст.сахара и в кипящий сироп бросаю яблоки, закипят- сразу закладываю в стерилизованные банки и закатываю. Вкус и цвет такой же и остается. Очень часто пеку дрожжевые пироги, песочные, пирожки жареные тоже вкусно, ну и блинчики. А ребенок старший у меня просто так из банки ест, не так сладко как варенье.
Москва
Много сушим и повидло делаю, просто в скороварке на кило резанных и чищенных яблок примерно 500-600 гр сахара и минут на 10 в скороварку,для сохранения цвета щепоточку лимонки добавляю, ни разу не заплесневело, получается как пюре после скоровпрки, закрываю в стерильные банки винтовыми крышками и остужаю вверх дном, даже не пастеризую никогда.
Москва
Яблочное пюре со сгущенкой на зиму: пюре "Неженка", мама моя все закручивает и решила яблоки в пюре закататься) рецепт в инете есть. Там не сложно )
Москва
О, неженка очень вкусная получается! В этом году рецепт опробовала. А сколько ее можно хранить, вы не знаете?
Москва
Я в этом году сушила и яблоки, и груши. Прошлую зиму очень удобно, бросил в закипевшую воду, накрыл крышкой и мин через 30 вкусный компот.
Москва
Вот тоже попробую посушить. Компоты из сухофруктов у нас лучше идут, чем в банках закрученные. Лениво, наверное)))
Москва
Сварить повидло яблочное! На завтрак бутерброд- булочка, масло сливочное и повидло яблочное! Дети у меня любят, например.
