Баранина с овощами и рисом.

Точнее бараньи ребра, мои любимые. И много овощей.

Примерно 500-600 гр. ребер,

2 луковицы,

2 помидора,

1 морковь,

4 сезонных болгарских перца,

1 головка свежего огородного чеснока вместе со стеблем

2 баклажана,

1 ч.л. зиры,

2 лавровых листа

100 гр.риса

петрушка и укроп (в т.ч. 2 зонтика), соль по вкусу,

черный крупно молотый перец (меленка)

вода... ну стакана 3, наверное. зависит от риса и возраста барашка.

Баранину и зиру на горячую сковороду, без масла, в мясе хватает жира. Обжарить на хорошем огне с 2 сторон. Добавить воды столько, чтоб скрывала мясо. Туда же сразу лаврушку, стебель от чеснока (я на 3 части порезала), и молодой чеснок, разломав головку на 3-4 части, прямо в шкуре, как на плов.

Тушить на среднем огне примерно час-полтора. Воду при необходимости доливать.

Убрать лавр.лист и стебель чесночный, добавить крупно резанные морковь, перец, помидоры, мелко рубленный острый перец без семян и рис. Слоями. Посолить.Не перемешивать.

Тушить минут 10, добавить баклажаны, положить сверху зонтики укропа, тушить еще минут 10, до готовности риса.

Укроп удалить.

Посыпать зеленью и чесноком. Я еще в каждую тарелку кручу черный перец.