Острые баклажаны.

Вариация на тему "корейских".

4 баклажана,

3 зубчика чеснока,

1 головка лука,

2-3 ст.л. растительного масла,

1 неполная ч.л. мускатного ореха,

1 ч.л. без "горки" кориандра (в зернах, растерла в ступке),

1\2 ч.л. острого перца (из меленки),

1 ч.л. сахара,

1\2 ч.л. соли,

3 ст.л. соевого соуса,

2 ст.л. винного уксуса,

любая зелень по желанию.

У меня был только зеленый лук, но петрушка, укроп и кинза очень даже приветствуются.

Баклажаны порезать брусочками, посолить, бодавить 1 ст.л. растительного масла, перемешать, запекать в духовке на 180-200т гр. минут 15.

Горячими переложить в небольшую посудину, ничего не утрамбовывать и не придавливать. Каждый слой немного солить, сахарить, посыпать специями и чесноком, зеленью.

На паре ст.л. масла и сильном огне обжарить лук с минуту, потом туда соевый соус, перемешать и влить в баклажаны

Добавить винный уксус, аккуратно перемешать.

Дать настояться часа 4-5, как минимум. Периодически перемешивать.