Рыба по хрустящей сырно-миндальной корочкой и салат из артишоков.

готовила ужин на др моего любимого мужа:

РЫБА:берем любую не речную рыбу.филе. на 6 порций:

по 200 грамм на человека филе.можно брать пластом. итог:1200гр рыбы.

белое сухое вино-200 гр

лук-порей-1 стебель(только белая часть)

для хрустящей корочки:

200 гр сухарей.я делаю из домашнего хлеба.

50 гр миндальных слайсов или молотого миндаля

100 гр сыра пармезан.

приготовление:

режем порей кольцами и припускаем его на топленом масле.можно на смеси растительного и сливочного. выливаем в глубокий противень вино.выкладываем лук порей7выкладываем примерно по форме филе. и на порей уже саму рыбу. выливаем на рыбу 1 ст л оливкового масла,солим ,перчим белым перцем,посыпаем сухим имбирем.

смешиваем миндаль,сухари и пармезан и аккуратно выкладываем на рыбу.

отправляем всю конструкцию в разогретую до 220 градусов духовку на 30 мин.

РИС:

1 стакан риса промыть раз 7 в холодной воде. в кастрюлю налить 1 стакан и 1/4 воды,посолить и добавить рис.довести до кипения,опустить температуру до минимальной и варить 20 мин под крышкой.не мешать.через 20 минут выключить плиту и оставить на ней рис не открывая крышки еще на 15 минут.все.

САЛАТ:

банка артишоков в масле.я брала артишоке на гриле. 300гр

1 маленькая банка маслин без косточек

1 пачка салата типа корн,руккола,можно смесь.

6 вареных яиц

1 долька чеснока

6 ст л винного уксуса

6 ст л оливкового масла

пачка помидорок чери

соль и перец

приготовление:

соус:

4 вареных желтка(белки нам не понадобятся больше) растереть с уксусом,оливковым маслом,давленым чесноком,солью и перцем(у меня смесь из 4 перцев). оставть.

салат:

помидоры порезать на половинки.артишоки на 4 части.

смешать в большой миске листья салата,помидоры,артишоки,маслины и соус. при подаче украсить четветринками вареных яиц.