Ванильный крем

молоко 1л

сливки 100 гр

сахар 150 гр

___________________

желток 12 шт

сахар 150 гр

мука 50 гр

крахмал 50 гр

ванильный стручок 6 гр

Желтки + сахар хорошо размешать венчиком, добавить семечки ванили. Добавить муку, крахмал, хорошо перемешать венчиком.

Молоко + сливки + ванильный стручок + сахар довести до кипения. Затем часть влить в желтки, перемешать всё венчиком и вылить обратно в кастрюлю. Заваривать венчиком, энергично перемешивая 1 мин.

Всю массу выложить в миксер и перемешивать несколько минут. Затем переложить массу в миску и поставить в холодильник остывать. Когда остынет, протереть через мелкое сито.