Только что по 1 каналу показали "секретный" рецепт самого вкусного омлета...
Рецепт пишу по памяти: 3 яйца (комнат. темпер-ры), соль.
Белки отделить от желтков, белки взбить до пышной стоячей пены, предварительно посуду в которой будут взбиваться белки смазать раствором уксуса и соли, протереть салфеткой и там взбивать белки. После того как белки будут готовы вводим желтки, соль и аккуратно промешиваем, не сбивая пену. Горячую сковороду смазываем слив. маслом и выладываем на нее получившееся тесто, разровняв по поверхности. Для того чтобы омлет не прилип к сковороде ее нужно немного потряхивать. Как только низ зазолотился, т.е. проготовился сковороду ставим в очень горячюю духовку (под гриль), чтобы проготовился верх. Если прикоснуться пальцем к верху омлета и он не будет прилипать - все готово!
Соус: подогреваем сливки 200 мл вместе с лавр. листом 1 шт. и перцем горошком 3 шт, в это время в отдельной посудине на сливочном масле пассируем мелко нарезанный лук, как только он зазолотился добавляем 1 стол. л. муки - все обжариваем и добавляем сливки в которых был перец и лаврушка, добавляем мускат. орех и 3 ст.л. натертого сыра. Все хорошенько прогреваем на огне.
На омлет выкладываем соус и сворачиваем пополам.
Приятного аппетита!